番茄猪肝多种食疗作用( 二 )

制法：将猪肝洗净切片，番茄洗净切片，一同放入锅内加火煮熟，放调料即可。
用法：佐餐食用
功用：清热，凉血，补肝明目。适用于维A缺乏者食用。
烹制方法
1.先把番茄洗净放进滚烫的开水里煮一小会然后再放到凉水里泡一下（这个过程是为了容易把番茄皮剥掉）然后把番茄皮剥掉。
2.坐锅放油，下番茄边炒边用铲子把番茄压成酱，再下白糖，糖熔后下猪肝片稍煮，起锅撒上香菜。

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做法六
原料：鲜猪肝400克
配料：玉兰片50克，木耳10克
调料：盐3克，小苏打1克，姜葱汁10克，清汤75克，料酒10克，生抽5克，米醋10克，味精1克，水淀粉15克，花生油750克（约耗75克），葱末、蒜末各5克，番茄酱40克，芝麻油10克
烹制方法：
1.将猪肝除净筋络，斜切成厚片，洗净，控去水分，放在碗里，加1克盐、小苏打和姜葱汁拌匀，腌30分钟，入沸水锅内烫一下，取出沥去水分。
2.把玉兰片洗净，切成薄片；木耳用温水泡发，去掉杂质，撕成小块；将清汤2克盐、料酒、生抽、米醋、味精和水淀粉放在碗内对成荧汁待用。
3.净锅置旺火上烧热，放花生油烧至八成热，下猪肝炸1分钟，倒入漏勺内沥油。
4.炒锅内留少许底油烧热，放葱蒜末和番茄酱炒出香味，放玉兰片、木耳块和猪肝稍炒，烹苑汁，快速颠翻均匀，淋上芝麻油，出锅装盘即成。
特点：色泽红亮，猪肝软嫩，酸成适口。
在制作猪肝菜时注意去掉猪肝上的白色筋膜，烹调时要操作迅速，受热时间要短，这样猪肝所含的水分和营养素才能不受损失，且口味鲜香、滑嫩。

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做法七
原料：猪肝 100克，番茄 1只，葱姜丝适量，味精少许，肉片100克，木耳适量，盐适量，白糖半匙。
烹制方法：
【番茄猪肝多种食疗作用】番茄洗净去皮切片，猪肝切片（用了熟猪肝），猪瘦肉切薄片后加少许盐和淀粉上浆备用。木耳提前泡发洗净。炒锅加少一点儿的油，炒香葱姜丝。加适量热水，倒入番茄，木耳，煮开3分钟。待番茄煮软后加入猪肝，盐，味精，少许白糖调好味道。最后倒入腌好的肉片烫熟，关火。根据个人喜好淋香油，撒香菜末提味即可。