北方地区盛产小米， 所以在北方人家的餐桌上， 经常可以看到小米粥 。 熬小米粥看似简单， 可不是直接把米下锅煮那么简单， 有不少朋友为了使小米粥颜色黄亮、口感黏稠， 会在熬粥时加一些食用碱， 这样做出来的小米粥虽然口感好， 但营养会流失不少， 得不偿失 。
下面小编就为大家分享小米粥的正确熬制方法， 包你熬出黏稠好喝、米油浓郁的小米粥 。
---【小米粥】---
准备食材：新小米30克、清水适量、食用油少许 。
做法步骤：
一、淘洗小米
把30克小米放在碗中， 用流动的清水简单冲洗两遍， 然后把水分控干备用 。 清洗小米的时候不能过度冲洗， 因为小米表面有一层油脂， 营养价值非常高， 多度冲洗的话会导致米油流失， 小米粥的口感和营养都会打折扣 。
二、开水下锅、大火熬粥
锅里加入适量清水， 水开后把淘洗过的小米下锅， 再加入少许食用油， 防止溢锅， 锅盖半掩， 保持大火煮30分钟 。
熬小米粥要开水下锅， 凉水下锅的话， 凉水中的氯气会导致小米中的维生素B流失 。
小米相比大米来说， 质地比较硬， 所以一定要大火煮， 这样才能使小米粥的营养物质和米脂得到充分释放 。
熬小米粥想要黏稠好喝， 米和水的比例也比较重要， 一般来说， 小米和水的比例为1:12-1:15之间， 这个比例熬出的小米粥黏稠度正好 。
三、焖
经过30分钟的大火熬粥， 小米粥已经变得比较黏稠了， 这个时候就可以关火， 然后盖上锅盖焖2分钟， 2分钟后表面会形成一层透明的油脂， 这就是米油 。
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