做法：
1、将摘好的油麦菜洗净 ， 用开水焯稍微一下 ， 捞出后轻轻的攥干水分 ， 切成5cm长的段备 。
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2、蒜去皮后拍一下 ， 切成蒜末备用 。
3、锅中放油 ， 待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒 ， 同时加入花椒面、盐 ， 翻炒均匀 。
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4、略微翻炒后加入蒜末 ， 翻炒出蒜香后 ， 关火加入鸡精 ， 翻炒均匀即可出锅 。
效果：油麦菜焯水后苦味减少 ， 配蒜蓉 ， 味道鲜美可口 ， 营养成分的损失中等 。
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油麦菜与莴笋叶外形非常的相似 ， 就连经常吃油麦菜的人有时都会弄混淆 ， 不过仔细看还是有一些不同处的哦！且油麦菜比莴笋叶更鲜嫩美味 ， 口感鲜美 ， 风味独特 。 不过要注意哦 ， 油麦菜不宜一次吃太多哦！
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