空心菜的做法大全

空心菜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，空心菜叶子鲜嫩，梗子爽脆，既美味又营养，深受广大群众的喜爱。空心菜吃法非常的多样化，下面跟小编一起去看看怎么炒空心菜最美味营养吧！

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空心菜的做法
食材：空心菜、食盐、鸡精、蒜、植物油、水、腐乳。
做法：
1、空心菜摘掉老叶和老梗，摘成两段，洗干净后控干水分，蒜头去皮拍碎。
2、腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用。
3、下油热锅，大火爆香蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒均匀即可。

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菜品特色
1、这道菜很简单，但是要炒得清脆碧绿不容易！关键是火候要够大！油要够多！速度要够快！
2、空心菜中含有大量的纤维素，可促进胃肠蠕动，有效通便排毒，但其性寒滑利，体质虚弱者慎食！否则容易造成小腿抽筋。

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清炒空心菜的做法
食材：空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精。
步骤：
1、空心菜洗干净，然后摘段，其实就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要
【空心菜的做法大全】2、锅内放油，油热，放葱段，蒜末炒10秒种，倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分钟，让空心菜瘪下去。
3、加少许精盐用大火急炒，菜软时加点香油、精盐和味精，出锅即可。

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肉沫空心菜的做法
食材：肉末、空心菜梗、芽菜、小米椒、蒜、盐、鸡精、酱油、料酒。
步骤：
1、锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油，加入少许酱油使肉沫上色。
2、下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味，加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味，改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅。
小贴士：
空心菜叶子留下来加点蒜末单炒哈，别扔！

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空心菜的营养及功效
1、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
2、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。