水煮泥鳅的家常做法

泥鳅有水中人参的美称，营养丰富，只是有一股土腥味，用水煮的方法可以有效地盖住这种味道。许多到过四川的朋友都知道川味以麻辣著称而川味中的水”系列菜就是麻辣味的典型代表之一，下面小编就来给大家讲讲水煮泥鳅的家常做法。

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水煮泥鳅制作步骤
1.将泥鳅剖肚去肠后清洗，放盐搓揉去表面粘液，再次冲清洗。
2.芹菜清洗切成小段，大蒜切成片，四川豆瓣酱是这道菜必不可少的。
3.锅中放油中大火烧至七成热，下入豆瓣酱大蒜煸炒出香味。
4、在放入泡椒一起煸炒出红油。下小茴香，下泥鳅、加入一大匙绍兴黄油、白糖、生抽、加约半杯汤或水用中火烧(不加盖) 。
5、烧干汤汁至亮油时，下芹菜段(注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅，千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美) 。
6.翻炒匀后起锅装盘，撒上花椒粉淋上热油即可。