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红茶的最佳饮用时间和冲泡方法 红茶第一泡要倒掉吗( 二 )

小知识生活常识


无论红茶、岩茶、白茶、普洱等 ， 皆不例外 。
但这种逢茶必洗的做法 ， 太过浪费 ， 不值得提倡 。
原因是 ， 品质放心的好茶 ， 第一道的茶汤也很出彩 ， 没有洗茶的必要 。
何况 ， 一款茶的内部品质当真是恶劣不堪 ， 那么就算洗茶十遍也于事无补 。
好茶 ， 不需要洗 。
劣质茶 ， 不可能洗干净 。
在喝红茶时 ， 为了舒心饮茶 ， 建议不要再去纠结第一道茶汤能不能喝？要不要洗？
将重点放在分辨茶叶品质上 ， 才属于明智之选 。
四、为什么红茶养胃？
认真说起来 ， 茶叶养胃一说 ， 经不起推敲 。
红茶养胃的背后 ， 极有可能是以讹传讹的谣传 。
因为 ， 茶叶里包含三大可溶于的主要茶味物质 。
分别是 ， 茶氨酸、咖啡碱、茶多酚 。
茶氨酸 ， 滋味清甜鲜爽；
咖啡碱 ， 味苦；
茶多酚 ， 味涩 。
任何茶叶内 ， 都包含这三大类物质 ， 只不过含量高低不同 ， 风味特点不同 。
严格说来 ， 胃不好的人应该少喝茶 ， 尤其是少喝刺激性重的 ， 含咖啡碱与茶多酚过高的浓茶与苦茶 ， 不然容易刺激肠胃 。
对于胃不好的群体 ， 要是实在打算喝茶 ， 那么红茶、老白茶、黑茶等是不错的选项 。
尤其是红茶 ， 相比绿茶、黄茶、生普、清香型铁观音等 ， 红茶性味温和 ， 刺激性弱 ， 茶味清甜柔顺 。
经过充分发酵后 ， 茶多酚在多酚氧化酶的转化下 ， 可以陆续生成茶黄素、茶红素等 ， 形成红茶的独特风味 。
在避免投茶过量、浸泡过久、茶味太浓前提下 ， 适当饮用红茶 ， 对肠胃带来的负担小 。
但是 ， 茶性温和刺激小≠养胃 。
这两个概念 ， 可不能混淆！

红茶的最佳饮用时间和冲泡方法 红茶第一泡要倒掉吗

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五、为什么红茶汤色不红？
红茶的汤色不红 ， 是正常的 。
发酵程度适中、茶黄素含量、茶红素比例适宜的红茶 。
在适当茶水比例冲泡前提下 ， 断不会泡出红艳艳的茶汤 。
比如 ， 金骏眉的茶汤是金黄透亮的 ， 汤面上光圈明显 。
比如 ， 正山小种泡出来后 ， 茶汤是橙红明亮的 ， 不是纯粹的“红汤” 。
比如 ， 坦洋工夫泡出来的茶汤 ， 汤色同样是偏橙黄、橙红色 。
一言概之 ， 红茶的茶汤颜色 ， 以橙红色系等暖色调为主 。
红茶冲泡出来的茶汤 ， 以清澈明亮为贵 。
要是茶汤暗沉 ， 汤色深红 ， 光泽感少 ， 反而说明品质不高 。
六、为什么红茶那么香？
红茶经过发酵后 ， 整体香型以花果香为主 。
列举红茶香型 ， 常见的有花香（夜来香、玉兰、栀子等）、果香（蜜桃、桂圆、荔枝等）、甜香、蜜香、松烟香等 。
闻香辨茶时要牢记 ， 真正的好茶反而不能闻起来太香 。
尤其香得发腻 ， 闻起来不清爽 ， 茶香浓烈得发冲的红茶 ， 格调不高 。
闻起来香气雅致、悠扬、清新的 ， 才是上品 。
并且 ， 茶叶的香气好坏之分 ， 存在一条通用定律：
闻起来香 ， 不如喝起来香 。
好的红茶 ， 不仅要做到闻起来香气层次丰富 ， 在茶汤里也要带有馥郁茶香 。
当你在喝过几杯茶汤后 ， 仿佛喝了几杯花蜜水 ， 喉间还带着“余音袅袅”的茶香 。
香气持久 ， 韵致极佳 ， 才是好茶的表现！
七、为什么红茶会发苦?
这是茶圈里的基础题 。 但凡遇到一杯喝起来特别苦的茶 ， 建议从以下思路入手 。
茶味喝起来发苦 ， 意味着茶汤内含有过多苦涩物质 。

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