空心菜的营养价值和功效 空心菜的选购和储存方法


空心菜的营养价值和功效 空心菜的选购和储存方法

文章插图

空心菜 , 原名蕹菜 , 又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜 , 节节菜 。 开白色喇叭状花其梗中心是空的 , 故称“空心菜” 。 中国南方农村普遍栽培作蔬菜 。
营养价值
空心菜的营养价值和功效 空心菜的选购和储存方法

文章插图

空心菜可食用部分的部分约为76% 。 每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2μg 。 空心菜的营养成分较为丰富 , 其药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质 。
功效与作用
空心菜的营养价值和功效 空心菜的选购和储存方法

文章插图

1、清热解毒 。 空心菜含有极为丰富粗纤维 , 由纤维素、木质素和果胶等组成 。 果胶能使体内有毒物质加速排泄 , 木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力 , 杀菌消炎 , 可以用治疮疡、痈疖等 。
2、通便防癌 。 空心菜中的大量纤维素 , 可增进肠道蠕动 , 加速排便 , 对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用 。
3、增强体质、洁齿防龋 。 富含维生素C和胡萝卜素 , 这些物质有助于增强体质 , 防病抗病 。 此外 , 空心菜中的叶绿素 , 还可洁齿防龋 , 润泽皮肤 。
4、降低血糖 。 紫色的空心菜中含有的胰岛素成分可以降低血糖 , 是糖尿病患者的食疗的选择之一 。
选购与储存
空心菜的营养价值和功效 空心菜的选购和储存方法

文章插图

1、选购空心菜时 , 新鲜的空心菜颜色较正 , 看上去鲜嫩 , 茎条分布均匀 , 没有枯黄叶、病斑 , 根无须更好 。
【空心菜的营养价值和功效 空心菜的选购和储存方法】2、空心菜不适宜久放 , 长时间保存需要选购带根的空心菜 , 然后放入冰箱中冷藏 , 一般可维持5天左右 。

    推荐阅读