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要问猪展是什么猪脷是什么 ， 据悉猪展肉是猪腿上的肌肉 ， 常被称为猪展、猪小展和猪腱子肉 ， 猪展肉十分珍贵且稀少 ， 因为每只猪身上只有4块猪腱肉 。 猪展常用来炖汤、红烧以及卤煮 ， 它和里脊虽然都是猪身上的肉 ， 但却有明显的区别 ， 猪展是在猪蹄的上方至腿部肘关节的肉 ， 而里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
一、猪展是什么
1、猪展是猪的哪个部位
猪展肉是猪腿上的肌肉 ， 也叫猪腱子肉 ， 也有人称它为猪展或者猪小展 ， 把靠近腿部的猪肉称为猪大展 。 猪展肉位于猪的前腿和后腿内的腱子肉之间 ， 因为每只猪只能取出4块猪腱肉 ， 所以非常的珍贵且稀少 。
2、猪展和里脊肉的区别
（1）营养不同
①猪展含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等营养元素 。
②里脊肉含有丰富的胶原蛋白 ， 胶原蛋白是一种由生物大分子所组成的胶类物质 ， 是构成肌腱、韧带以及结缔组织的主要蛋白质成分 。
（2）部位不同
①猪展是在猪蹄的上方至腿部肘关节的肉 。
②里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
（3）食用方法不同
①猪展常用来炖汤、烧、卤 。
②里脊肉可炸、爆、炒 。
二、猪脷是什么
1、猪横脷是猪的哪个部位
猪横脷指的是猪的脾脏 ， 因为横长在腹部 ， 外形又酷似舌头样（广州人把“舌”称为“脷”） ， 所以才被称为猪横脷 。
2、烹制猪横脷的方法
（1）准备材料
50g赤小豆、750g粉葛、6个蜜枣、2条猪横脷、250g猪瘦肉以及3片生姜 。
（2）烹制方法
①清洗蜜枣和赤小豆；粉葛去皮清洗并切片；清洗猪横脷并刮去油脂；清洗猪瘦肉不用切 。
【猪展是什么猪脷是什么】②将猪横脷用沸水滚一遍后 ， 把所有的材料与生姜放入瓦煲内 ， 加入3000ml的清水炖煮 。
③大火煮沸后改用小火煲3小时 ， 随后开盖加入适量盐、油即可食用 。
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