菠萝虾球的做法大全

一说起菠萝，平时最常见的吃法就是菠萝汁、菠萝粥，而虾子我们最常的吃法就是口味虾，或者清蒸基围虾。如果把菠萝和虾子这两种想象不到的食物搭配起来，会碰撞出什么意想不到的火花呢？

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菠萝虾球
食材：菠萝、虾尾、面粉、生粉、泡打粉。
做法：
1、基围虾6两用开水焯熟，菠萝3两切块，将基围虾去头、剥皮剩下虾尾，背部开刀去除虾线，用牙签从虾身穿至虾尾成虾球状。
2、将面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一个大腕，加入蛋黄一个，加入适量的水，调成脆皮糊;用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊入六成油温炸至成型后捞出，
3、去除牙签，碗装备用,再次将油温升高倒入虾球炸至色泽金黄、酥脆，迅速滤出。
4、锅内加入适量的水，倒入半勺番茄酱，用勺子搅拌均匀,加入适量的白糖熬开，再加入适量的白醋，下入菠萝块炒均。
5、大火将汁收紧，下入虾球翻炒均匀即可。

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菠萝咕噜虾球
食材:虾仁、洋葱、青椒、红椒、马蹄、鸡蛋、菠萝罐头、葱，姜，盐，胡椒粉，鸡精，糖，白醋，番茄酱，淀粉。
做法：
1、将虾仁剁成泥，马蹄拍碎一同放入盆中加葱末、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋打上劲。
2、洋葱、青椒、红椒、菠萝改刀成块。
3、将虾泥挤成虾球下油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅上火，加底油、糖、白醋、番茄酱、胡椒粉、菠萝汁、洋葱、青椒、红椒、菠萝块，勾芡加入炸好的虾球，淋少许明油即可。

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菠萝炒虾球
食材：虾仁、油、盐、姜、大蒜、泰式甜辣酱适量。
做法：
1、准备好泰式甜辣酱。
2、虾去壳，挑出沙肠，控干水分。
3、菠萝肉切小块。
4、锅中放入油，油热后，放入姜末，爆香。放入蒜粒，炒香。
5、放入虾仁翻炒。虾变色后，加入泰式甜辣酱。
6、加入菠萝，翻炒。加盐调味，出锅。

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菠萝的挑选方法
1、看大小。首先，大小中等的菠萝，比较粗，比较矮的菠萝比较好，皮比较少，肉比较厚，这一点从外表很容易看出来。大的比小的好一些。
2、看叶子。然后我们可以看一下叶子。叶子繁茂的菠萝比较好，肉多，成熟的好，口感好。

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3、颜色。另外，我们可以看一下颜色，颜色金黄鲜亮的菠萝会比较新鲜，除此之外，菠萝皮上面的部分稍微有些发绿的菠萝，大概已经有八成熟了，如果大家想买回去之后放两天再吃，就可以选这样的菠萝。
4、看底部中轴。大家把菠萝倒过来，看一下底部的中轴，你会发现有的菠萝的中轴比较小，有的菠萝的中轴比较大，那么我们最好选中轴小的，那样的菠萝中轴大的菠萝好吃。