1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎 。
2、将辣椒粉分成三份 ， 准备一个大一点的容器 ， 最好是瓷碗 ， 耐得了高 ， 桂皮一块 ， 草果一枚 ， 八角一颗 ， 香叶一片 ， 花椒20粒 ， 白芝麻一碟 。
3、开始坐锅烧油 ， 注意 ， 要先把锅烧热 ， 再放油 ， 不要用橄榄油 ， 花生油和蔬菜油都是很好的选择 。
4、锅热后倒入足够的油等待 ， 待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中 ， 轻轻搅拌 ， 让油变得更香 。
5、把第一份辣椒粉倒入大碗内 ， 当发现油开始冒烟 ， 说明油已经烧好 ， 马上把火关掉 ， 等一分钟 ， 这是很重要的步骤 。 让油温降低的好处是油已经达到了最高温度 ， 所以油很香 ， 降温可以防止调料炸糊 ， 变苦 。
6、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中 ， 不停地搅拌 ， 这个步骤主要体现香 。
【【美食】大辣椒怎么做辣椒油 有什么具体的步骤】7、将第二份辣椒粉再倒入碗中 ， 将锅中油的另外1/3倒入碗中 ， 继续搅拌 。 这个步骤主要体现辣 ， 因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离 。 油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色 ， 将最后一份辣椒粉倒入碗中 ， 然后把生芝麻也全部倒入 ， 将锅中剩余的油全部倒入 。 因为油温更低 ， 可以把辣椒中的辣红素分解出来 ， 一般需要5分钟 ， 红油辣子会越来越红 。
8、等完全凉下来 ， 装进玻璃瓶或瓷罐中 ， 红油辣子就完成了 。
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