韭菜盒子的做法大全

韭菜盒子最北方人的家常面食，香脆的外壳，鲜嫩的韭菜馅，香咸的口味，让人留连忘返。韭菜盒子看上去很普通，但是制作起来实际上很不容易的。如何才能做出好吃的韭菜盒子呢。下面，小编就来给大家分享几种方法吧。

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韭菜盒子的做法一
材料：面粉300克、韭菜150克、香干6块、鸡蛋3个、盐适量、糖2克、胡椒粉2克、鲜辣粉5克、鸡精适量、香油。
做法步骤：
1、准备好所有的食材。面粉加入适量的清水和成面团醒置15分钟。
2、韭菜摘洗干净沥干水分切碎。香干也切碎备用。鸡蛋打散入锅炒熟备用。
3、所有材料放入盆中，加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，香油，拌均匀成为馅料备用。
4、醒置好的面团揉均匀，搓条再切成等份小面团，取一份擀圆皮放入馅料。
5、边面皮折叠过来边缘按紧，在用刨皮花刀压出花纹。
6、平底锅稍倒油放入韭菜盒子煎至，两面金黄饼熟即好。

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韭菜盒子的做法二
主料：韭菜120克、油适量、盐2克、虾皮3克、面粉200克、粉丝40克、十三香少许、鸡蛋2个、热水适量、凉水适量、香油适量。
做法步骤：
1、准备好材料，虾皮提前冲洗下。鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。韭菜择好，清洗干净后切末。
2、粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）
3、平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了，锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）

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4、面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。
5、将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
6、面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。放上馅料。
7、包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）
8、不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）中小火，两面各煎黄即可出锅了。

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鲜香韭菜盒子的做法
用料：普通面粉（中筋）500克、开水（80～90度）290克、韭菜800克、虾皮适量、鸡蛋3个、食用油、十三香、盐、味精。
做法步骤：
1、80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。
2、用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团，盖保鲜膜静置20分钟。
3、韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。