平日里我们吃虾，吃的是海虾、河虾，有时候虾足够新鲜，就不煮熟直接吃，做成醉虾的滋味不错 。 但大部分时候，虾都是煮熟的，从生虾到熟虾有个变色过程，原本呈现蓝色/灰色的虾，会变成红色 。
这是因为，虾的体内有一种叫虾青素的色素，天然的虾青素是橘红色的，与胡萝卜素是同一个家族 。 本来存在于虾的体内不会显出原色，但高温煮熟后，蛋白质变性，让虾青素显现出原本的橘红色，虾煮熟后也就变成红色 。
【火山口的白色盲虾，能煮熟吗？】但有一种虾，显然超乎所有人的想象 。 它们生活在深海火山口的旁边，火山口的温度达到450摄氏度以上，这些虾仍然生活得逍遥自在，并且形成了自己的生物链，依靠火山来过活 。
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