虾片为什么油炸会变大虾片买什么样的好

虾片这种食物相信很多90后都吃过，市场上售卖的样子是半透明的薄片，放入锅中油炸后会膨胀，口感也会变得酥脆。那么为什么这种虾片油炸就会变大呢？一起来看看吧！

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虾片为什么油炸会变大虾片用油炸之后会变大主要是跟虾片的成分有关。现在市面上的虾片基本上都没有什么和虾有关的成分了，倒是以淀粉为主要成分。而淀粉遇油炸和高温就会膨胀，这种虾片的膨胀系数很高，虾片里面的成分遇到高温会高速蒸发，从而在虾片中变成气泡，所以虾片吃起来就会很酥脆。
现在的这种虾片不建议多吃，因为它的主要成分基本上就只是脂肪、碳水和蛋白质。

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虾片买什么样的好首先看颜色。好的虾片的颜色一般都是淡淡的黄色，那些五颜六色的虾片多是加有添加剂的。
其次看大小。好的虾片大小都是差不多的，一片的厚度在2mm左右是正常的。
然后听声音。虾片碰撞的声音是清脆的，说明虾片含有的水分少，是干燥的，这种是好的虾片。声音沉闷的虾片则含水分多，不建议购买。
最后尝口感。吃起来不粘牙的虾片是好的。而且炸好的虾片表面会有密密麻麻的小孔，即“蜂窝钻” 。

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怎么在家自己做虾片首先准备鲜虾200克，去皮去头去虾线，然后将虾仁加入大约35毫升的水，用料理机打成虾肉泥；
接着在虾肉泥里面加入木薯淀粉、盐、糖和胡椒粉，然后再加4-5ml的油，再次搅打成均匀的糊糊状；
【虾片为什么油炸会变大虾片买什么样的好】烤箱预热到200度左右，将虾肉糊糊放在烘焙油纸中间压扁压薄，大约烤制10到15分钟左右，取出之后就能得到酥脆可口的健康虾片零食了。（如果有蛋卷机、电饼铛之类的就很方便了）

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