红牛真的提神吗 12款功能饮料测试：红牛表现一般，不推荐中沃、魔爪、优珍

每当运动、开车、熬夜、加班的时候，不少人都会选择喝以抗疲劳等功效为卖点功能性饮料，醒脑提神，补充精力。
然而，功能性饮料品牌繁多，广告词千篇一律，究竟哪一款的功效性更高、饮用更健康？这才是消费者尤为关心的问题。
2020年10月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市面主流的12款功能性饮料，为你优中选优。

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检测指标牛磺酸、总糖、口感、气味、防腐剂（苯甲酸钠和山梨酸钾）、人工色素（柠檬黄和诱惑红）、甜味剂（安赛蜜和三氯蔗糖）
检测结果1、12款饮料提神成分牛磺酸的含量差异较大，由40mg/100mL~1000mg/100mL不等，其中，战马和日加满均为40mg/100mL，力保健高达1000mg/100mL 。
2、从每瓶总糖含量看，东鹏、红牛、优珍、乐虎、中沃等5款均达到30g/瓶以上，饮用一瓶将超过膳食指南建议的每日25g的合理“控制线” 。
3、此外，中沃含糖量达到66.6g/瓶，消费者每日饮用一瓶，摄入的糖将超过膳食指南建议的每日最大限量（50g）。
4、主观评价方面，东鹏的口感和气味均表现不错，综合评分达到8.1，是最受志愿者欢迎的一款；力保健、黑氪的口感和气味均被评价为“比较怪”，综合评分靠后，分别只有3.7和4.3 。
5、魔爪同时检出了苯甲酸钠和山梨酸钾；豹发力、乐虎等7款添加了人工色素；黑氪、优珍等5款则含甜味剂。尽管检出量均符合标准，但是，鉴于饮用功能性饮料的目的是补充能量、抵抗疲劳，本刊建议消费者尽量选择食品添加剂少或无的饮料。
6、综合测评结果显示，日加满维生素型能量饮料CCR得分达到7.9，表现较优；中沃体质能量维生素饮料、优珍牛磺酸型维生素强化风味饮料及魔爪能量风味饮料等3款CCR得分排名靠后，分别为6.1、6.5和6.7 。

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抗疲劳成分最高相差25倍目前来说，抗疲劳食品添加剂众多，其中比较常见的成分之一就是牛磺酸。牛磺酸又名牛胆酸，是一种人体必需的非蛋白质氨基酸，人体内约70%的牛磺酸需要从食品中摄取。
据了解，运动过程会产生大量自由基，自由基会攻击各种组织导致身体疲劳，牛磺酸对人体内自由基的代谢具有良好影响，从而表现出抗运动性疲劳的作用。
《GB14880-2012食品营养强化剂使用标准》规定，功能饮料中牛磺酸的添加量为≤60mg/100g（mL），不过，保健食品类饮料则不受此限制。
测试结果显示，12款功能性饮料的牛磺酸含量在40mg/mL~1000mg/mL之间，其中，战马和日加满均为40mg/100mL，力保健高达1000mg/100mL，它们的差距高达25倍。

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值得注意的是，由于力保健属于保健食品，因此，其牛磺酸含量高于《GB14880-2012食品营养强化剂使用标准》的规定，属于正常情况。
以力保健为例，每瓶（150mL）可摄入的牛磺酸为1500mg，这对于消费者来说是否存在过量的风险？
医学资料显示，对于成人来说，牛磺酸的每日最高摄入限量为6000mg（6g），因此，此次测试的12款功能饮料每一瓶（罐）所提供的牛磺酸都在安全范围内。
“迄今为止，仍未有因服食或者过量进食牛磺酸而导致的任何不良反应，但任何人如果对牛磺酸有过敏反应的话，则建议不应服用，以免引起不适。”有专家表示。
中沃等7款总糖超过膳食“控制线”“功能性饮料添加糖分，除了提供能量，还有一个口感问题，为了调和众口，会使用一定量的糖。”有食品专家表示。
不过，摄取过多的糖分除会导致超重及肥胖外，还有可能增加患龋齿、糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病的风险。
参考中国香港食物安全中心对“高糖食物”的定义，每100g（mL）食物中糖含量超过15g称为“高糖” 。
根据《中国居民膳食指南（2013版）》的建议，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下。
测试发现，12款功能性饮料的总糖含量为0g/100mL~15.2g/100mL，其中，外星人、黑氪、日加满、魔爪、优珍等总糖含量均在10g/100mL以下，外星人为0g/100mL（未检出）。

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值得注意的是，力保健总糖含量高达15.2g/100mL，是所有功能性饮料中最高的一款，同时达到了“高糖食品”的标准。
不过，由于消费者的食用量基本是以一瓶为标准的，因此，12款功能性饮料可摄入的糖又有不同。
12款功能性饮料可提供的总糖为12.7g/瓶~66.6g/瓶，其中，东鹏、红牛、优珍、乐虎、中沃等5款达到30g/瓶以上，饮用一瓶将超过每日25g的合理“控制线” 。
此外，中沃含糖量达到66.6g/瓶，饮用一瓶将超过《中国居民膳食指南（2013版）》建议的每日最大限量（50g）。
力保健口味“不受欢迎”功能性饮料的口感主要靠添加糖分和甜味剂进行调整，掩盖其中B族维生素等的苦味；添加香精的目的是调制出柔和的气味，避免刺激性。
此次送检的12款功能性饮料中，均标称添加了糖分、香精等口味调节剂。为评价它们的口味，本刊专门邀请了10名志愿者进行了的主观盲评实验。
主观盲评实验的评价维度主要有口感和气味2个指标，单项满分均为5分，2个指标的总得分为该样品的综合评分，满分10分。

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实验结果显示，东鹏的口感和气味均表现不错，分别为4.0和4.1，综合评分达到8.1，属于“十分喜欢”的级别，是最受志愿者欢迎的一款。
有志愿者评价东鹏有一种淡淡的果香味和健力宝味，口感稍微甜一点，但整体的酸甜感觉还是比较协调。
日加满、红牛、优珍、战马、豹发力、中沃、元气森林的口感及气味评分均在3.0以上，综合评分分别为7.8、7.2、7.1、6.8、6.7、6.4和6.3，均属于“比较喜欢”的级别。
乐虎、魔爪和黑氪口感和气味表现均一般，综合评分分别为5.7、5.3和4.3，属于“一般喜欢”的级别。
有志愿者认为乐虎有香精味，口感比较甜；魔爪药味很刺鼻，不太真实，入口偏酸；黑氪有风油精味，比较刺鼻，入口有人参味，回味较苦。
力保健的口感和气味评分分别只有1.6和2.1，综合评分仅为3.7，属于“不太喜欢”的级别。多数志愿者均吐槽浓烈药水味，口感酸且苦，一言难尽。
魔爪检出2种防腐剂《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，苯甲酸钠在特殊用途饮料和风味饮料中的使用限量分别为≤0.2g/kg和≤1.0g/kg；山梨酸钾在特殊用途饮料和风味饮料中的使用限量均为0.5g/kg 。
测试结果发现，外星人、战马、中沃、优珍、红牛、魔爪、力保健、东鹏和黑氪等9款检出了苯甲酸钠或山梨酸钾，含量为0.09g/kg~0.3g/kg，其中魔爪同时检出了苯甲酸钠和山梨酸钾。

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从防腐剂的添加量和种类来看，以上9款功能性饮料的检出结果都符合《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定。
然而，关于苯甲酸钠和山梨酸钾的安全性却是存在一些争议。据了解，苯甲酸钠的生物毒性要大于山梨酸钾，因此，苯甲酸钠在更为严格的绿色食品标准中就不能够使用。
此次检测发现，战马、红牛、东鹏和黑氪添加的是苯甲酸钠，中沃、优珍和力保健添加的是山梨酸钾，魔爪同时添加了苯甲酸钠和山梨酸钾。
乐虎、豹发力等7款检出人工色素公开资料显示，合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺类为原料制成。
从行业资料和功能饮料成分来看，柠檬黄和诱惑红这2种人工色素是十分常见的，不过，它们的添加不能起到增加食品营养性的功能，因而，含量越低越好。
《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，特殊用途饮料和风味饮料中柠檬黄和诱惑红的使用限量均为≤0.1g/kg 。
检测结果显示，战马、中沃、乐虎、优珍、红牛、豹发力、魔爪等7款检出了人工色素柠檬黄，含量为0.0091g/kg~0.025g/kg，符合《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定。

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不过，战马、中沃、乐虎、优珍、豹发力等5款于成分表中有标称添加了诱惑红色素却未有检出。
负责此次测试的技术员表示，可能是因为这些饮料中的诱惑红添加量比较微量，低于方法和仪器的检出限，因此，出现上述情况。
值得注意的是，力保健、日加满、东鹏、黑氪和外星人等5款功能性饮料均未添加上述人工色素。
本刊认为，人工色素的添加尽管可以使饮料的外观看起来更加鲜艳、诱人，不过，从健康和营养等角度，添加人工色素似乎也不是必需的，建议消费者可选择无添加或少添加色素的饮料。
魔爪、日加满等5款检出甜味剂在饮料等食品中，最常用的人工甜味剂主要有安赛蜜和三氯蔗糖，因为它们甜度高、无热量和无致龋齿性，所以被广泛添加。
不过，食用过多的甜味剂依然有健康风险。“如果长期、大量食用过多的甜味剂，会给身体带来一定的肝脏和神经系统危害。”有专家曾对本刊表示。
《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，功能性饮料中安赛蜜和三氯蔗糖的使用限量分别为≤0.3g/kg和≤0.25g/kg 。
检测结果显示，中沃和优珍等2款检出了安赛蜜，含量分别为0.028g/kg和0.12g/kg；魔爪、日加满、黑氪等3款检出了三氯蔗糖，含量为0.0531g/kg~0.137g/kg 。

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从上述检出结果看，5款功能性饮料中安赛蜜或三氯蔗糖的添加量均符合《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定。
不过，有营养学研究者认为，实际上甜味剂是在愚弄我们的大脑和消化系统。它的甜味让人体感觉到吃了含有糖的食物，但血糖没有升高反而还有下降，人体会感觉到糖分不足，从而反射性地增强食欲，最终结果可能是促进肥胖的发生。
【红牛真的提神吗 12款功能饮料测试：红牛表现一般，不推荐中沃、魔爪、优珍】2019年，美国糖尿病协会（ADA）的报告提示，经常用人工甜味剂的人群，同样会增加2型糖尿病的风险，增加的幅度和直接喝甜饮料的人相差不多。