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左巴佛装修日记 挑选灶具的心得体会

俗话说：民以食为天 。日常生活只要是正常开火过日子的人家 ， 没有人能离得开灶具 。但是 ， 什么样的灶具是好灶具 ， 怎么挑选灶具呢？下面就简单分享下自己在这方面的心得 。。。
声明一下：我也不是这方面的专家 ， 也仅仅是为了自己买到称心的灶具断断续续搜了１年街的业余选手 ， 仅供大家参考借鉴 ， 有错误观点或者错误概念 ， 希望专家帮助指出 ， 免得误导他人 。。。
首先 ， 我们先来明确几件事：
１、灶具分为电炉、电磁炉、红外线灶具和大气式灶具 ， 我在这里和大家探讨的是后两种灶具 ， 也就是俗称的煤气灶、燃气灶 。。。
2、红外线灶具同样使用燃气 ， 而且热效率相对较高 ， 且达到“无火焰燃烧”效果 ， 不熏黑锅底等等优点 。
哦了 ， 知道我们要研究啥就好办了 。说实话 ， 在红外线灶具强大的热效率面前我一度爱不释手 ， 毕竟是节能概念啊 ， 而且外界也缺少对它缺点的阐述 。但是凡事有优点必然有缺点 ， 或者说优点的背面就是缺点 ， 经过初步考察LP首先表态不喜欢红外线灶具 ， 原因竟然就是它的优点之一：“无火焰燃烧” 。为什么呢？LP说了 ， 她喜欢炒菜的时候看到跳动的火焰 ， 这样心情愉悦 ， 而且掌握火力也一目了然 。。。我被LP折服了 ， 厨房方面 ， 我永远听她的 ， 她是厨房的神（这句话想偷懒的男人都学着点哦） 。
就这样 ， 凭借着LP简单的感性喜好 ， 我们就淘汰了指标诱惑力巨大的红外线灶具 。当然 ， 我偶尔贼心不死 ， 处处留意 ， 通过几个朋友家使用的种种近距离观察 ， 我还发现了其他几个缺点：1、燃烧板不易清洁 ， 要知道那可是8千多个燃烧孔组成的啊 ， 当然一些有机物杂质直接被碳化了 。2、小火时燃烧不稳定 。呵呵 ， 这下子淘汰的心安理得了 。。。
剩下的只有大气式灶具了 ， 目标缩窄就好办了 ， 我俩又开始广泛搜街 。谦虚谨慎的听取各品牌的销售人员侃侃而谈自己的优点 ， 甚至引诱其说出竞争对手的缺陷 。在经过了长时间的各大卖场的地毯式搜查以后 ， 我发现挑一款满意的灶具还真难 。但是经过这番长期斗争和学习 ， 我总结了自己购买灶具的几个原则：
一、首先 ， 一定以及确定 ， 要买不锈钢面板的 ， 当然钢板越厚越好 。
防爆玻璃面板和陶瓷面板 ， 前者有爆头的危险 ， 后者的进风设计存在材料上的限制 ， 以及其他方面的限制 ， 后面会提到 。。。
二、锅架一定要选铸铁的 ， 越大越稳定越好 。
铸铁锅架对于防止大勺打滑等是相当有用的 ， 否则 ， 炒菜中你难以放心的离开一小会 。而且铸铁架对于火焰的每天灼烧面不改色心不跳 ， 就是不变型 。而其他的锅架不是稀里哗啦的打滑 ， 就是几天烤变形或掉漆了 。。。
三、炉头一定要选铜合金炉头 ， 不要被忽悠买铝合金炉头 。
炉头是灶具的心脏！首先从大类上要选中式的炉头 ， 而不要选欧式的所谓“萨芭芙”炉头 ， “萨芭芙”炉头不论从火力还是火型的分布都不大适合于中餐 ， 而且其炉头材质是铝制炉头 ， 达不到国家标准 ， 熔点和热流量低 ， 容易出现回火、CO排放超标的问题 。
当然 ， 中式炉头也有好多品牌选用铝合金的炉头的 ， 那是成本原因 ， 大家别被概念迷惑 ， 咱就认准铜合金就好了！具体内容太多 ， 无法展开 ， 记住这条就好办了 。。。
四、火盖最好也要选用铜合金火盖 。
啥叫火盖？就是盖在炉头上面那个金属盖子 ， 否则你看到的是炉头的空腔 。炉头配上火盖才是完整的燃烧器：）常见火盖有纯铜锻压火盖、钢火盖和铸铁火盖三大类；一般而言 ， 铜制炉头的火盖基本上也是铜制的 ， 而铝合金炉头的火盖就不一定是什么材质了 。
纯铜锻压火盖是目前使用最为广泛的火盖；钢火盖因冷热的频繁交替而出现淬裂 ， 现在仍有个别小厂使用；铸铁火盖是最早使用的一种材质 ， 但易出现表面氧化 ， 影响正常燃烧 ， 现在 ， 只有极少数的厂家因为采用了铝制炉头（如：萨芭芙）而使用铸铁火盖配套；铜合金火盖 ， 采用60%铜含量的铜合金材质制作 ， 因此硬度增大不易变形 ， 同时兼具了铜本身韧性而不会出现淬裂；因本身的合金本体 ， 耐高温、耐腐蚀性能增强 。
五、火型要科学合理 ， 美观大方 。
说起火型这个就复杂了 ， 火型就是由炉头与火盖之间的孔隙决定的 ， 火型也是决定一款灶具热效率以及火力的主要因素 ， 也是众多厂家设计和竞争的核心技术 。按环数（就是几圈火）说有单环的、双环的、三环的 ， 甚至4环的 ， 也不是环数越多越好 ， 因为涉及到环与环的距离 ， 氧气的配给等因素 。市面上大多是双环火 。
按出气孔的形状可分为眼状和片状的 ， 一般所谓的旋转火都是有片状的出气孔形成的 ， 通常认为旋转火热效率较高 。
至于眼距、倾斜角度等等各个厂家都有自己的理解和设计 ， 大家多多比较 ， 买要买自己被征服的理念阐述的产品 。
我个人认为在火型方面下功夫较深并做得较好的品牌是华帝 ， 奥运圣火交由华帝设计制造还是很适合的选择 。
六、热效率必须要高 。
一句话：热效率越高越好！大气式灶具的热效率一直是难以攻克的难关 ， 尤其是嵌入式灶具 ， 由于进风没有台上灶通透 ， 热效率始终比台上灶低5-10% ， 换句话说 ， 我们花大价钱买的精美的嵌入灶并没有2、300元的台上灶来的有效率 。。。
说到热效率 ， 那就不得不提一个品牌 ， 那就是林内 。林内的聚能火系列灶具的热效率是我所看到的品牌中最高的 ， 它也是为数不多敢于在宣传单上明确标注热效率的厂家 ， 我记得是60%以上 ， 具体记不清了 。其次还有老板的主火中置系列 ， 万和的“非常节能”系列 。
七、火力或叫热负荷适当即可 。
按国家灶具标准 ， 有一个灶眼达到3.5千瓦即可 ， 当然最好俩眼都能达到 。这样就能达到国人喜欢的爆炒火力 。为什么我说适当呢？因为火力的提升 ， 意味着另一个关键指标的降低——热效率！在达到一定火力的情况下 ， 火力越升高 ， 热效率就越下降 ， 这意味着过大的火力将产生更多的不完全燃烧的废气 ， 对人体是个危害 。所以 ， 火力不要盲目追高 。
八、整体盛液盘设计 。
从卫生和便于清洁的角度 ， 整体盛液盘的设计是很科学和方便的 。最好的设计是与不锈钢面板一体拉伸 ， 实现无缝连接 ， 这样即便做饭做菜溢出汤水 ， 也不会漏到炉灶内部 ， 甚至橱柜内部 。
要辨别这一点很简单 ， 把火盖和炉头分别拆下即可看到盛液盘的设计 。这也是呼应前面说的不建议用玻璃或陶瓷面板的另一个原因 。
九、进风设计最好有后进风设计 。
所有的燃气灶具在整个燃烧过程中 ， 必须经过两次空气的补给来完成 。
上进风是指灶具燃烧时的两次空气补给全部在灶具的台面上来完成的 ， 也就是说 ， 连引射装置也暴露在台面 。真正的上进风设计只有萨芭芙炉头！！！它的喷气孔朝上 ， 极易造成阻塞；加上其他劣势 ， 所以 ， 无视！
下进风设计的灶具 ， 因进气口远离炉头 ， 因此 ， 所补给的空气中的氧气含量较充足 ， 但因嵌入橱柜后 ， 需要一定的空气流通来供给 ， 但普通炉具为防止柜门开合时产生的负压会影响正常的燃烧效果 ， 把灶具底板密封起来 ， 这样 ， 第一 ， 很不利于灶具的散热；第二 ， 空气补充也就从炉头的下方来完成 ， 也就与萨芭芙炉头补充空气无异了；
后进风设计 ， 是考虑到上进风与下进风的忧缺势以后进行改良设计的；他的空气通过炉头的后侧方进行补给 ， 利用热气向上的原理 ， 可使大量新鲜空气从炉头后侧方补进 ， 分为两条行走路线 ， 一、从引射管进入 ， 补充炉头在预混合时的一次空气补给的需求；二、从炉头下方 ， 利用热气向上形成的负压进入中心火周围 ， 补充中心火燃烧时的二次空气补给的需求 ， 从而保障燃气的充分燃烧；
只有不锈钢面板才可以做出后进风的设计 ， 这是不选玻璃、陶瓷面板的第三个大原因 。
十、其他附属功能 。
点火器必须是脉冲式 ， 点火稳定 ， 可靠；必须有离子针等熄火保护装置 ， 保证生命安全 。等 。
其他的比如灶具内部的主气管、引射管等材质和要求就不一一展开了 ， 因为即便我们能要求销售开盖查看 ， 可能也看不出来什么名堂 ， 销售对这方面基本也是空白 ， 你问了他也迷糊 。。。
如果大家理解和掌握了这几条大致要点 ， 搜起街来就不至于一头雾水了 ， 当然 ， 这些原则或要求更多是我个人主观的喜好 ， 不代表客观规律 ， 更不代表其他人的看法 ， 仅供大家参考！
最后 ， 我把考察过的大品牌用一句话大致概括一下 ， 仍然是个人观点 ， 时间久了 ， 有点记忆不清 ， 见谅：
1、樱花：人字形火盖设计弱智 ， 失败！
2、普田：中规中矩 ， 炉头不错 ， 钢板偏薄 。
【左巴佛装修日记 挑选灶具的心得体会】3、德意：炉头为硅铝合金 ， 三环火 ， 搪瓷锅架 ， 技术含量一般 。
4、方太：犀牛角的出火角度设计不错 ， 高端的五腔驱动无风门设计实在弱智！
5、佳德：专业水槽出身 ， 灶具居然也中规中矩 ， 难得 。
6、欧林：又一个水槽出身 ， 灶具的外形设计堪称一绝 ， 属于艺术品！有钱的话我愿意收藏几个 。
7、弗兰卡：还是做水槽的 ， 用料很实在 。
8、摩恩：算它做龙头的吧 ， 做灶具很山寨 ， 失败！
9、法格：西班牙进口 ， 萨芭芙炉头 ， 无视！
10、老板：主火中置 ， 热效率高 ， 钢板厚实 ， 炉头铜合金 ， 炉头导氧槽设计讲究！我喜欢！
11、林内：聚能火 ， 全不锈钢火孔设计 ， 内部做工极佳 ， 可惜没有铸铁锅架 。至今难忘！
12、万和：非常节能 ， 设计太土了！
13、西门子：哈哈 ， 哪都有你 ， 产品价格高 ， 质感不佳 ， 貌似还没有铸铁锅架 。
14、华帝：晕 ， 差点忘了大哥大 。产品略粗糙 ， 但是产品线丰富 ， 火型丰富！赞一个！
15、帅康：老款为偏心节能 ， 新款为品字形内火圈 ， 完全上进风 ， 类似萨芭芙炉头 ， 火盖貌似铸铁！（感谢校长提醒补充）
暂时想到这么多 ， 都是1年前考察的事了 ， 难免回忆有误或遗忘 ， 都是个人浅薄意见 ， 有不当之处 ， 或者得罪哪个厂家 ， 请多包涵 ， 技术问题欢迎探讨指正 。
最后再次强调：个人观点 ， 仅供参考；以此购买 ， 后果自负 。

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