简单好做省时间的早餐天冷早餐不将就，5款早餐，粗细搭配营养足

我二十来岁的时候，也不拿早餐当回事，和现在年轻人一样，过的也是晨昏颠倒的日子。往往把最重要的一餐给忽略了。到晚上三朋好友的使劲吃，不撑的肚皮溜圆就不离桌。
如今的胃比着前些年明显衰弱了，晚上不敢猛吃猛喝了。但是早上时间再赶，也会吃点东西再出门，比如蒸个鸡蛋羹，蒸点发糕，头天晚上下班回家会把早餐的食材准备出来。早上简单一加热，浑身舒畅的出门了。
今咱就给大家分享5道简单易做的早餐，特别适合上班族，一蒸一热很省时，喜欢的可以先收藏。
【鸡蛋羹】鸡蛋羹很多人都做过，但是如何把鸡蛋羹蒸得像布丁一样嫩滑无气泡？用凉水还是热水非常重要。

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1.蒸鸡蛋羹第一个要点就是蛋液和水的比例，1:1.5为最好蒸出来又嫩又滑。
咱先拿出来一个量杯，在量杯里打入四个鸡蛋，这样能够比较直观的看出来蛋液的具体用量。大约是200毫升倒在碗中。

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咱就准备300毫升，60度左右的温开水。
生水容易产生大量的气泡形成蜂窝眼，用温开水能够很好的避免这一现象。
然后在水中加入2克食盐增加底味，用筷子把鸡蛋打散让蛋清和蛋黄均匀融合。倒入准备好的食盐水。
食盐能够使蛋白质快速凝固蒸的时候好定型不散花。
多搅拌一会，像这样没有结块的蛋清就可以了。
2.用勺子撇去上面的气泡，避免有蜂窝。再用密漏过滤一下，筛出里面的气泡以及没有打碎的蛋清。

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3.处理好以后把蛋液用保鲜膜封住。用个盘子盖住也可以。避免蒸制过程中水气滴落，结块，影响卖相。
用牙签在保鲜膜上面扎一些小孔，方便蒸汽流通。使蛋羹内外都保持相同的滑嫩度。
4.蒸锅中上大气以后把蛋液放进去，中小火蒸6到8分钟就可以了，千万不要旺火蒸容易内外生熟鲜嫩度不一致。
蒸到第四分钟的时候掀一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝，8分钟以后把蛋羹取出来，揭掉保鲜膜直接用刀切成小块，淋上生抽，芝麻香油再撒上葱花，趁热赶快吃吧。
【枣糕】做枣糕是很简单的，全程手不粘面粉，筷子一搅就能上锅蒸。出锅蓬松暄软好消化。

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1.冬天天冷，枣糕需要发酵，咱用40度左右的热水，倒点红糖，加点牛奶增加营养，放5克酵母，用筷子把酵母红糖搅化。
然后分次往红糖水里加面粉，充分地搅匀不要留下面疙瘩，搅的稀稠度和酸奶差不多，能看见纹路就可以了。用个盘子盖住。
冬天天冷想要使面粉发酵的快，用个大点的炒锅，烧点温水，把发面盆放在温水里，一般半个小时就能发酵好。

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2.面糊发酵好以后，里面都是大大小小的气泡，咱顺着一个方向多搅拌一会排排气，方便后期二次醒发。
托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去来回震震摊均匀，同时排出多余的气体。
红枣去核咱只要两边的果儿，放到面糊上摆成你喜欢的造型，再次盖上盖进行二次发酵，
经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。

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3.二次发酵10分钟就可以了，像这样微微有点膨胀，开水上锅盖上个盖，省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟。
时间到关火，别急着掀开盖子，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，倒进去的是半盆面糊蒸出来的是满满一大盘。

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轻轻的扒扒边缘，给它倒出来，看看这暄软度咋摁不变形。
【韭菜馅饼】1.做馅饼先和面：
天冷用温水和面，做馅饼用死面和半烫面都行。面团和软点，和好以后用馏布子盖住放一边醒着。多醒会好擀开。
2.醒面的这个功夫，咱把韭菜摘摘洗洗，切成韭菜碎。切好以后放盆里，磕进去两个鸡蛋。
这韭菜啥时候用，啥时候放盐调味，要不然出水。
3.面团醒好了，放在案板上面，饧好的面不要可劲揉一起筋该擀不开了，打算做几个就分几个面剂子。
然后压扁擀成两毫米厚的面皮，反正擀的越薄烙出来的饼皮就越薄。

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把边修整齐切成长方形的饼皮，这个时候咱把馅调一下，先淋点小磨香油、撒点盐、鸡粉，筷子一搅，摊在饼皮上铺均匀。
四周都留出来点边，然后叠起来把边压实咱的饼坯就做好了。

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4.电饼铛里均匀刷上油，把做好的饼坯放进去，上面再刷一层油锁住水分，盖上盖烙两分钟。
底面定型以后，翻过来再烙两分钟。小火烙个五六分钟两面都呈金黄色就管出锅了。

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稍微晾一下切成小块往盘里一摆，就能上桌了。

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把面和软点，炕出来的饼软和好吃，放两天也不会硬。
【杂粮窝窝头】

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1.泡发好的黄豆，用刀背压碎了，把豆皮捡一下。黄豆是我提前泡好的。
拿两根大葱白切点葱花，切点芹菜碎出味增色，都放在一个盆里，开始调味：放点盐、鸡粉、五香粉，拌一下。
倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麦面粉100克，现在天冷，多放点酵母，我这里放了5克，发酵快。把面粉和青菜搅匀了。

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加入35度左右的温水，和成面团。
2.用炒锅烧点温水，把面盆放在温水上面，半个小时就能发酵好了。
3.半个小时以后，从外面看，明显的膨胀变大了，扒开面团看一下，里面全是密集的小孔，这就是发酵好了。

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拿个盘子，上面刷点油，窝头别做太大，小点蒸熟的更快。因为窝头都是空心的，太大了形状也不好看。
揪点面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔，非常简单的就把窝头做好了。全部做好以后。放一边用馏布子盖上，一次醒发一会。
4.再次醒发好了，就可以上锅蒸了，蒸窝头和蒸馒头一样，开水上锅蒸。
出锅以后更蓬松暄软，窝头更好熟，上大气以后计时，15分钟就蒸熟了。

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不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟，掀开锅盖再取出窝头，看看这窝头，清香暄软回弹快。发面窝头养胃易消化。
【葱油拌面】5分钟就能搞定的葱油拌面，太适合做早餐了，随走着下点面条，葱油一拌，又香又暖，这大冷天的吃上一碗，热乎乎的去上班。

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1.先给大伙隆重介绍一下做葱油拌面的配料：
洋葱切成丝，小葱段，先把小葱根葱杆切下来。葱叶也切成段单独放在一边。

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熬点葱油：锅里多烧点油，先放洋葱丝和葱根葱杆，开小火，勤翻勤搅，主要是为了要里头的葱油。
一次可以多做点，炒菜也香，下次再想吃拌面就不用熬葱油了。做一次吃上几天，省事。
一直把葱炸干、炸焦、捞出来丢掉。
把小葱叶倒进去，继续小火炸制，看看这色儿绿油油的，随着不停的搅动慢慢的就变黄了，炸到葱叶有点发硬发黑的时候赶紧出锅。
这个时候，不光葱油香，葱更香。