蟹黄是什么部位_蟹黄与蟹膏的区别及营养价值
一说到吃螃蟹 ， 很多人都会先问蟹黄多不多 ， 蟹膏多不多之类的话 ， 因为蟹黄和蟹膏都是螃蟹内最鲜美的部位 ， 而也正是因为这样的提问重复度高 ， 导致许多新人小白都认为蟹黄和蟹膏是同一种东西 ， 那么事实果真如此吗？其实蟹膏和蟹黄不但不是一种东西 ， 而且味道营养口感各方面都有巨大差别 ， 下面麟大大就为大家来一一解答 ， 学会别再买错 。
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蟹膏和蟹黄的区别？1、本质区别 。蟹膏是只有公螃蟹才会有的部分 ， 而蟹黄是只有母螃蟹才会有的部分 ， 这是二者的本质区别；
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2、组成部位区别 。蟹膏主要是雄螃蟹的器官、腺体以及精液的组合部分 ， 而蟹黄则是雌螃蟹的器官、腺体以及蟹卵所组成部分；
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3、外观区别 。蟹膏一般呈白色粘稠状 ， 煮熟后呈半透明状 ， 而蟹黄一般呈淡黄色或白色 ， 煮熟后呈深黄色或者红色 ， 颜色完全不同；
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4、口感区别 。蟹膏一般口感香软细腻 ， 入口绵密微甜 ， 回味略腥 ， 而蟹黄一般口感略沙 ， 类似 咸鸡蛋里面的鸡蛋黄口感 ， 味道比较鲜美 。
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蟹黄和蟹膏谁更好吃？蟹黄比蟹膏更好吃 。理由如下：
1、蟹黄比蟹膏香浓 。蟹黄煮熟后老远就能闻到明显香味 ， 入口香浓 ， 回味无穷 ， 而蟹膏香味较淡 ， 入口微甜但不香 ， 回味略腥 ， 久后回香 ， 所以比蟹黄香味要差许多；
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2、蟹黄比蟹膏有口感 。因为蟹黄口感饱满略沙 ， 吃着像咸蛋黄的口感 ， 咬合有颗粒感 ， 而蟹膏就比较软 ， 没有什么特别的口感 ， 所以吃着不如蟹黄口感好；
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3、蟹黄比蟹膏鲜美 。蟹黄因为本身带有较多的未受精蟹卵 ， 而这些蟹卵都含有较多的鲜味物质 ， 所以吃着特别鲜美 ， 而蟹膏主要是蟹精和器官等 ， 本身味道偏腥且没有太多的鲜味 。
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蟹黄和蟹膏谁更营养？【蟹黄是什么部位_蟹黄与蟹膏的区别及营养价值】蟹黄比蟹膏更营养 。理由如下：
1、蟹膏脂肪偏高 。蟹膏虽然蛋白质含量也高 ， 但是同时因为其副性腺产生的脂肪分泌较多 ， 所以蟹膏的脂肪含量也比蟹黄偏高一些 ， 而蟹黄不但脂肪更少并且蛋白质含量更高；
2、蟹黄氨基酸更丰富 。蟹黄含有17种氨基酸 ， 其中的谷氨酸更是一种致鲜氨基酸 ， 因此蟹黄才比蟹膏鲜美许多；
3、蟹黄的维生素更多 。蟹黄内含有丰富的维生素A、D、E ， 这些含量均远高于蟹膏 ， 同时卵磷脂也要略多于蟹膏 ， 因此蟹黄比蟹膏更营养 。
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结语知道蟹黄比蟹膏更好以后 ， 大家以后买螃蟹就要买母螃蟹为佳了 ， 公螃蟹不但没有蟹黄而且蟹膏也不如蟹黄营养 ， 可别买错了哦！
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