苯甲酸钠是什么？
甲苯酸钠是非常常见的防腐剂，不仅能有效的防止食物变质，能够延长保鲜时间，还在一直工业行业被广泛使用，下面由小编为大家讲解甲苯酸钠是什么？有哪些作用与用途呢？甲苯酸钠是什么？甲苯酸钠是常用的食品防腐剂 。为白色颗粒、粉末或结晶性粉末，质轻无味或略有安息香气味，沸点249℃，化学式:C6H5CO2Na，化学性质稳定 。由于难溶于水，因而多使用其钠盐，即苯甲酸钠，属于酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用 。
甲苯酸钠的作用1、防腐作用
甲苯酸钠防腐是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收 。进入细胞内的苯甲酸分子，可酸化细胞内的储备碱，进而抑制微生物细胞内呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到防腐作用 。
【苯甲酸钠是什么？】2、杀菌作用
甲苯酸钠是一种广谱抗微生物的物质，对酵母菌、霉菌及部分细菌作用效果很好，在允许最大使用范围内，在pH值4.5以下(防腐最佳pH值2.5～4.0)，对各种菌类都有效果 。
3、化合物拮抗
甲苯酸钠能够与氯化钙有拮抗作用，与氯化钠、异丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸盐等也有类似作用 。
甲苯酸钠的用途1、酸性食物的防腐剂，可用于各种食品如酱油、酱菜、果酱、腐乳、果子露、汽水、各种罐头等 。
2、用于医药工业和植物遗传研究 。
3、可作为医药工业的杀菌剂，染料工业的媒染剂，塑料工业的增塑剂，也可做用于香料的有机合成体的中间体，如日用品，用于牙膏、印泥、浆糊及粘胶剂、汽车防冻液、钢铁防锈及有机合成材料等 。
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