煎豆腐时，只放油煎就是外行了，记住2点，豆腐不碎也不粘
【煎豆腐时，只放油煎就是外行了，记住2点，豆腐不碎也不粘】我们都喜欢吃美味可口的豆腐 ， 也经常会给家人煎豆腐吃 ， 煎豆腐做完之后有很多好处 。相信大家很喜欢煎豆腐带着一点糊边的口感 ， 这样豆腐非常入味 ， 后续不管是拌一个料汁还是做一个炖豆腐 ， 那么煎出不破碎的豆腐依然就是煎豆腐的目的 。但其实煎豆腐的时候 ， 只会放油煎就是外行了 ， 我们应该记住2点 ， 因为只放油的话豆腐依然还是容易破碎的 ， 这样做非常外行而且还浪费了好吃的豆腐 。那么我们今天就来说一下煎豆腐的具体方法 ， 这样做会让豆腐不容易破碎还不出现粘锅的问题 。
记住2点 ， 豆腐不碎也不粘锅煎豆腐的时候 ， 我们首先要将豆腐清洗干净 ， 豆腐一般选择北豆腐比较好 ， 这样做出来的豆腐更容易成型并且不容易软烂 。像是红烧豆腐 ， 用豆腐炖白菜的时候一般都会选择北豆腐 。这样做出来的豆腐有弹性并且还好吃 。
而且经过2要点的处理之后 ， 这样的豆腐就不容易破碎了 。首先我们要牢记一点就是 ， 先将豆腐放在食盐水里面浸泡一会 ， 这样有利于让豆腐的结构有韧性 ， 就不容易出现破碎的问题 。接下来我们将豆腐切成小块 ， 切成至少3毫米到5毫米之前的小块即可 ， 切的太薄了的话豆腐容易做碎 ， 这就是我们要牢记第一个要点 。
另外一个要点就是 ， 我们先在锅中加上少许的食用油 ， 等油温升高之后我们将豆腐放进去 ， 放进去豆腐的时候我们不要着急翻面 。
这时候豆腐还没有固定好形状 ， 如果着急翻面的话很容易出现粘锅并且豆腐也容易破碎了 ， 因此我们需要将豆腐接触锅底的一面多停留一会 ， 等底部变得稍微焦黄一点 ， 我们就可以将豆腐翻面了 ， 这样非常有利于豆腐的定型 ， 所以就不会将豆腐弄破了 ， 这样还有利于豆腐尽快的成熟 ， 并且还不会将豆腐煎的过火之后 ， 容易将豆腐煎到发黑的问题 。
接下来我们就可以做白菜炖豆腐或者烧豆腐吃了 ， 煎好的豆腐也不要使劲的用铲子翻动 ， 可以将白菜或者其他食材放在锅中先炒熟之后 ， 我们放上调味料并且加上水 ， 随后我们将豆腐放在上面 。这样食材里面的汤汁也会渗透到豆腐里面 ， 而且豆腐和食材也有利于充分混合 ， 那么做出来的白菜炖豆腐就不容易破皮了 ， 还能保持非常豆腐鲜嫩的口感 ， 因此不管做白菜炖豆腐或者烧豆腐都没有问题了 。
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