淳化荞麦的历史和介绍
淳化荞麦为农产品地理标志产品 。
淳化荞麦籽粒色泽红褐色或黑褐色 ， 面粉灰白色 ， 具有特殊芳香味 。受地域影响 ， 淳化县城北部 ， 海拔1200米以上高海拔地区种植的荞麦品质为上乘 ， 尤其是汉甘泉宫遗址所在地铁王乡梁武帝村（海拔1350～1400米）出产的荞麦 ， 棱角隐讳 ， 俗称无棱荞麦 ， 因其颗粒饱满浑圆 ， 出面率高 ， 故品种为最上乘 。
内在品质
淳化荞麦富含淀粉、蛋白质、多种氨基酸、维生素、芦丁、总黄酮、蛋白酶等 ， 其铜、硒等微量元素含量也较高 。
食疗保健
用淳化荞麦磨面加工的食品入口滑润 ， 易于消化吸收 ， 有益于防治贫血病及癌症 ， 控制糖尿病 ， 治疗高血压 ， 尤以降低胆固醇、血脂、血糖、血压的功效最为显著 。是保健、养生、美容之佳品 ， 特别是高血压、高血糖、高血压人群的最佳治疗保健食品 。
产地自然环境
淳化荞麦产地位于咸阳西北部 ， 地势基本呈北高南低状 ， 海拔介于630～1809米之间 。属渭北黄土高塬南缘丘陵沟壑区 ， 气候特点为大陆性季风半湿润、半干旱气候 ， 年平均气温8℃～10℃ ， 年降水量610.8毫米 ， 平均日照时数2249.1小时 ， 年太阳总辐射量49.86×108焦耳/平方米 ， ≥10℃活动积温3281.0℃ ， 平均无霜期170～183天 。光照充足 ， 昼夜温差大 ， 有利于荞麦的生长与营养物质的积累 。
地域范围
淳化荞麦生产区域位于陕西省咸阳市西北部 ， 地理坐标为东经108°18′-108°50′ ， 北纬34°43′-35°03′ 。东与三原、耀县为邻 ， 南与泾阳、礼泉相接 ， 西隔泾河与永寿、彬县相望 ， 北与旬邑接壤 。其分布区域包括城关、秦河、铁王、卜家、十里塬、胡家庙、官庄、润镇等8个乡镇 ， 常年生产面积5万亩 ， 年产量约1万吨 。
产品品质特性特征
【淳化荞麦的历史和介绍】1、外在感官特征：淳化荞麦生育期短、抗旱、耐瘠薄、抗病性强；籽粒饱满 ， 果皮红褐色或黑褐色 ， 出面率高 ， 面粉细腻 ， 色泽均匀 ， 制作的食品外形光亮 ， 入口滑润 ， 适口性好 。2、内在品质指标：淳化荞麦营养丰富 ， 粗蛋白平均含量不低于11.47% ， 粗脂肪含量高出对照至少7个百分点 。3、安全要求：产品符合无公害食品麦类及面粉NY5301-2005荞麦的规定的标准要求 。
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