羊肉汤的做法窍门「家庭正宗清汤羊肉的做法及配料」
天气越来越冷了，防寒保暖成了眼下最需要注意的事情 。日常除了多穿些，饮食上可以多吃一些温暖滋补的食物 。比如羊肉，就是不错的选择 。羊肉性温，营养价值非常高，有温补气血、驱寒暖胃的作用，是非常好的滋补食材，秋冬季节可以常吃 。特别是羊肉汤，营养补水两不误，被很多人喜欢 。
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制作羊肉汤的方法并不难，调味料也都是常见的，自己完全可以在家做 。分享一下我的做法，肉香汤鲜，完全没有腥味，非常好喝 。大家可以试试看 。
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羊肉汤【食材】羊肉、羊骨、姜、盐、胡椒粉、香菜
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【具体做法】
1，将大块的羊肉分成小块，和羊骨一起凉水下锅，大火焯水去除腥膻味 。
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2，待锅里的水快要烧开的时候，表面就开始出现浮沫 。这时候边煮边用勺子开始往外撇浮沫 。煮大概五分钟左右，锅里就不会再有浮沫出现了，这时候就可以关火将羊肉和羊骨捞出来，然后再用清水淘洗干净 。
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3，炖锅里提前加水烧开，接着将处理干净的羊肉和羊骨放进来，再加入几个姜片去腥增香 。大火再次煮开，然后转小火，盖上盖子将羊肉炖熟 。
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4，用筷子扎羊肉，可以轻松穿过就说明羊肉已经煮熟了 。这时将羊肉捞出来，放在一边稍稍冷凉 。
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【羊肉汤的做法窍门「家庭正宗清汤羊肉的做法及配料」】5，接下来，锅里的羊骨头不要捞出来，继续小火再炖一个小时 。如果你买的羊肉有肥油，可以将肥油挑出来，放在汤里和羊骨一起炖，这样炖出的汤会更浓更白 。
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6，煮熟的羊肉冷凉后切成厚片 。
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7，羊汤炖至浓白了，将羊骨捞出来，再把切好的羊肉放入汤中煮开 。然后加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了 。
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8，还可以在汤里加些自己喜欢的食材一起煮，比如山药、粉条，都不错 。这样一大碗，吃肉喝汤，是不是特别过瘾？如果再加些香菜和辣椒油，味道就更好了 。
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羊肉汤炖煮小贴士
1，炖羊肉汤一定要搭配新鲜的羊骨 。买羊骨的时候最好让卖家帮忙将羊骨敲断，这样可以更好地炖出羊骨的鲜香味 。想要羊肉汤又白又浓，羊骨要多放一些，羊油也不能少 。
2，炖煮的过程中如果要加水，记得一定要加开水 。
3，羊肉汤在炖煮的过程中除了加些生姜去腥，其它香料都不需要放，最后待汤炖好之后再调味 。
4，如果觉得喝羊肉汤容易上火，可以搭配一些白萝卜一起煮，清热去燥，营养更丰富 。
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