保形性好山梨醇酯乳化剂配方
配方简介山梨醇酯乳化剂的HLB值范围宽 ， 乳化能力强 ， 由单一品种的需求结构趋向于复配型 ， 即将几种基本乳化剂复合搭配出许多的品种 ， 发挥了协同效应 。并且有利于充气和稳定泡沫 ， 使制品产生微小冰晶和分布均匀的微小气泡 ， 提高比体积 ， 改善热稳定性 ， 从而得到质地干燥、疏松、保形性好的产品 。
应用领域山梨醇酯乳化剂主要应用于面包、糕点等食品行业的加工生产。
配方详情制作方法将各组分混合均匀即可 。
注意事项山梨醇酯乳化剂各组分质量份配比范围为：山梨醇酐三硬脂酸酯100~240、山梨醇酐单月桂酸酯90~180、山梨醇酐单棕榈酸酯70~160、硬脂酰乳酸钠50~120 。
【保形性好山梨醇酯乳化剂配方】
