这么拌的木耳才最好吃
哈喽，大家好，我是探险家，天气炎热吃点啥？肯定是凉拌菜啊，清爽可口，绝对是餐桌上不可缺少的 。这天气一天比一天热了，如果一端上桌就是大鱼大肉，浓汤，爆炒的菜，想一想就食欲全无了，反过来，如果端上几盘清爽美味的凉拌小菜，那结果就大不一样了，不仅解暑爽口，更能增加食欲，说不定还能喝上那么几杯 。
今天，探险家就给大家带来一道特别适合在然炎热夏天吃的小凉拌菜“凉拌木耳”，木耳不仅好吃而且对老人孩子身体特别有营养，可以说是夏天餐桌上绝不能少的美食之一 。
一说起凉拌木耳，好多小伙伴都觉得这道菜可以说是相当容易，木耳泡好洗净，加上调料一拌就可以吃了；其实，想真正的把这道菜做的好吃，这些小窍门你一定不知道！不然拌出来的木耳不是口感不对，就是味道稍差，虽然能吃，但是距离健康美味还是有不小的差距 。
下面探险家就教大家做这道【凉拌木耳】【首先准备食材】
【这么拌的木耳才最好吃】木耳一小把，香菜，小米辣，大蒜，胡萝卜，白芝麻
【然后准备调料】
香醋，盐，白糖，生抽，鸡精，辣椒油，香油
【做法步骤】
1.抓一小把木耳提前冷水泡发，洗净 。
2.泡发好的木耳，下入开水中烫1-2分钟，然后立刻捞出冷水冲凉，时间不宜过久，立刻冲凉不会影响木耳爽脆的口感 。
3.配料改刀，香菜洗净一根切三刀即可，胡萝卜切丝，小米辣切段，大蒜切末 。
4.切好的胡萝卜丝也下入锅内焯水1-2分钟，然后冷水冷凉备用 。
5.将木耳装入大盆中，加入胡萝卜丝，小米辣段，一勺蒜末 。
6.倒入一勺盐，一勺香油，一勺生抽，一点点白糖，小半勺鸡精，两勺香醋，搅拌均匀 。
7.最后撒上一把白芝麻，一把香菜段，摆盘上桌，爽脆可口的凉拌木耳完成 。
探险家给大家总结了几个需要注意的地方：1.木耳尽可能冷水泡发，虽然时间较长，但是冷水泡发的木耳能最大程度保持它原有的口感，如果热水泡发则会破坏木耳本身的纤维导致口感变软 。
2.白糖主要起到增香提味的作用，少放一点即可 。
3.好多小伙伴做这道菜会加蚝油调汁，这种做法是不对的，大部分蚝油成分里含有黄原胶，它的作用就像淀粉一样主要是增稠，如果加了蚝油，爽脆的凉拌木耳就立刻变得料汁粘稠，完全丢失原有的口感 。
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