食品中的十大化学发明，第二个你绝对想不到
糖精1879年，美国约翰·霍普金斯大学的康斯坦汀·法尔伯格在实验室研究一整天煤矿衍生物后，并没有洗手就匆匆回了家 。法尔伯格发现，他当晚吃下的食品都带着甜味，可食品中根本没放糖 。最后法尔伯格发现，食品之所以发甜，是因为他拿过餐具的手带着甜味 。法尔伯格顿时意识到，他手上的甜味显然是在实验室中沾上的，实验室中一定有一种奇怪的特别甜的物质 。
法尔伯格风风火火地赶到实验室，对当天实验用过的器皿进行了仔细检查，最后发现一种从煤焦油中提取出来的物质是甜味的最初来源 。这种白色的晶体比蔗糖要甜500倍，法尔伯格随后给它取名糖精，并申请了专利 。“糖精”从此闯入了人们的生活 。
可口可乐它是美国亚特兰大药剂师佩姆伯顿1886年于偶然之中发明出来的 。佩姆伯顿是美国南北战争中的老兵，他喜欢自己配制药剂来减轻伤痛 。1886年5月，佩姆伯顿为了治疗自己的头痛，用一些超级秘密的材料混合配出了一剂“药方”，这个配方混合出的液体就是现在的可口可乐 。
根据可口可乐公司的传说，直到今天，这个绝密的配方仍被锁在一个保险柜中 。这个“治疗头痛”的配方一开始只在美国一家药房有售，由于它是如此受人欢迎，8年后，它被装在瓶中出售 。
味精1908年，日本东京大学有位化学教师池田菊苗，有天喝汤时发现异常鲜美，便仔细检查了一下汤里的菜，可是汤里仅有一些海带丝和几片黄瓜，于是他把海带拿到试验室研究，终于发现了海带中有一种叫“谷氨酸钠”的物质 。
豆腐两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨 。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃 。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物 。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验 。后来，人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐 。
冰棍11岁的小男孩弗兰克·艾伯森把一杯水果味的苏打粉与水混合在一起，他把杯子忘在了走廊，搅拌棒还直直立在杯中 。经过一晚上，饮料冻成了固体，世界上第一根冰棍就这样横空出世 。艾伯森并没有马上售卖自己粗心大意得来的发明，直到18年后，他为家乡旧金山的一场消防员舞会准备了这种自创的冰品 。人们非常喜欢，于是他辞掉了房地产经纪人的工作，为自己的发明申请了专利，从此开始卖享誉世界的埃珀森牌冰棍儿（Epsicles） 。
薯片1853年，纽约一家饭店遇到了一名极为难缠的顾客，他总是将从该饭店购买的油炸马铃薯原封退回，称它们炸得太厚、太湿、太乏味 。由于总是受到这名爱挑剔顾客的退货，饭店厨师克鲁姆只好被迫将马铃薯切得尽可能地薄，然后再对它们进行油炸，直到它们卷曲发脆，然后在上面撒些盐来调味 。没想到这种“新产品”不但让这名挑剔的顾客从此再没话讲，它还成为100多年来最流行的食品之一 。
冰糖相传清康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，一次她趁主人不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，主人来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住 。过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖 。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖 。
三氯蔗糖1970年代，泰莱公司和英国伊丽莎白王后学院的一位学者合作，研究蔗糖经过分子修饰之后作为杀虫剂的使用 。有一个实验品是用三个氯原子取代了蔗糖的三个氢氧基团 。这位学者叫他的学生去测试一下这个样品 。英文里的“测试”是test，其发音跟“品尝”（taste）差不多 。
他的那位印度学生听到导师的要求估计有点诧异，但也没有多问，就用自己的舌头去“taste”样品了 。结果发现，这东西甜得一塌糊涂 。这个东西就是三氯蔗糖，也有人叫它“蔗糖素”，其甜度是蔗糖的600倍左右 。
文章来源：知乎
作者：潇湘笛
【食品中的十大化学发明，第二个你绝对想不到】
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