花旗参识别技巧
熟悉的花旗参又名西洋参，原来最大的种植处，是位于加拿大安大略的Norfolk郡 。究竟北美的西洋参/花旗参与亚洲尤其韩国的人参有什么分别，西洋参/花旗参的种植条件对其质量有什么影响？ 一般消费者如何选得好的西洋参？
加拿大安大略省Norfolk郡西洋参种植场，位于距多伦多约150公里的小小地区，被称为安大略的花园，约30年多前开始大量种植西洋参，现已成全球最大的西洋参产地，其中九成出口到亚洲 。
西洋参虽与韩国的人参均是参科，但加拿大西洋参可追溯至16世纪，被当时北美土著用作草药，直至1890年，才由Hellyer家族在安大略开始人工种植 。
西洋参一般种植期为4年，以农作物算是相当长，且涉及不少细节，例如西洋参不能承受太强烈的阳光，农田盖上黑布 。而且每块农田，只能种参一次，收成后要改种其他农作物 。总部和农场设于安大略的大山行，由台湾移民叶开枝夫妇于1976年创立，是加拿大第一家由华人经营的花旗参品牌 。
大山行位于Norfolk的工场及店铺，负责人为第二代的叶翠华和儿子 。坊间从西洋参的外表：多纹或少纹；色泽：深色抑或浅色；来分别西洋参的质量，完全是没有根据的 。
如何分辨好的西洋参？为何颜色不可信，因这完全取决于种植人参土壤的颜色，与其质量并无关系 。
好的西洋参，可切一点放进口内咀嚼，若现有清新甘甘甜甜味，便是上品 。同时试一些质量较差的西洋参，但觉得不止没甘味，且有苦涩感，口感相差很远 。如何选得好西洋参？因为一部分西洋参天生为修长形状，圆身的参为少数，故参身圆圆的，身上剪口较少的为最佳；另外就要看西洋参顶部的凹位，一凹代表一年，加拿大的西洋参一般种植期为4年，故顾客可自行数一数，人参顶端的凹位，便知是否年期长的产品 。除了用西洋参入食，最好又方便的用法，她说是拿一粒上述球状的参，隔夜用热水冲泡，待早上喝了第一杯，然后将参身切片，再继续冲泡到无味为止 。
西洋参小知识
1. 西洋参和人参分别？
【花旗参识别技巧】西洋参味甘甜，性寒凉；而韩国及亚洲的人参，则味偏苦，性温热 。
2. 西洋参和花旗参的分别？
北美的西洋参早期出口到亚洲，由于商船用上美国旗，故称为花旗参，实则加拿大西洋参和花旗参同种同源，但由于气候及土壤不同，味道也有分别，安大略的西洋参，味道较甘甜 。
3. 西洋参的保健作用？
研究显示西洋参能有助增强免疫系统、血液循环及体力，抗氧化，减慢衰老过程，改善记忆力及学习能力 。西洋参在中医药方面，能清热解毒卸火，生津止渴，并且提升免疫力 。
4. 简单的使用份量？
煮沸：将2至9克晒干西洋参在720至960毫升水内炖45分钟 。
冲泡：将1至2片晒干西洋参放入150 至 240毫升沸内浸泡20分钟 。
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