黄小米和白小米的区别
小米大家比较常见的名词，但是对于谷子这个词较为陌生 。可以这么说小米在没有脱壳之前叫做谷子，从外表就可以分别出两者 。那么黄小米和白小米有什么区别？两者营养价值那个更高哪？
黄小米和白小米的区别
小米在没有脱壳之前叫做谷子 。而黄米在没有脱壳之前叫做糜子 。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大 。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的 。
黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏 。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的 。小米是去了壳的谷子的果实 。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客 。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸 。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般 。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列 。而小米经过加工后可以做小米饭 。从前曾经是北方的主食之一 。
再者，可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子，小米的穗-谷穗，是一条一条的，很粗的，而糜子的穗子有很多，但是都很细的 。糜子，在一开始的时候的外壳是黄色的，再脱了那层外壳才是红色的，吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米 。
黄小米和白小米营养价值那个更高
黄小米的营养价值更高，含蛋白质9、2%-14、7%，脂肪3、0%-4、6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖 。每100克小米含蛋白质9、7克，比大米高 。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麦 。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0、12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首 。
而小米的营养价值较黄小米之后，即便如此北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统 。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称 。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米 。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等 。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮 。
小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物 。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低 。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于10%-20%之间，平均为10%-12%.小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低 。
白小米的功效：
1、预防消化不良：预防消化不良是白小米的重要功效之一，因为这种食材能防止反胃，也能抑制胃酸分泌，而且能提高肠胃的消化功能，平时多吃一些白晓敏，能有效预防恶心，呕吐以及消化不良，还有腹泻腹痛等不良症状的发生，而且它能减少轻物质对人类胃黏膜的伤害 。
2、预防口臭：口臭是人类经常出现了一种不良症状，它会让人们的口腔中散发出刺鼻的异味，而在与人交流时都感觉特别尴尬，而平时多吃一些白小米，就能有效预防这种症状的发生，因为白小米中含有一些天然消炎杀菌成分，能有效清除人体口腔中的细菌，从而也就减少了口腔异味也就是口臭的发生 。
3、滋阴养血预防流产：白小米是适合女性食用的一种健康食材，它不但能滋阴养血，而且能预防流产，那些怀孕以后出现胎动不安后，先兆流产的女性，多吃一些白小米就能让这些不良症状缓解，可以促进胎儿健康发育 。
4、补益气血延缓衰老：白小米中含有丰富的微量元素铁，这种物质能提高身体造血能力，因此补益气血和预防贫血就是白小米的重要功效，除此以外白小米还能延缓衰老，因为它含有的微量元素硒与维生素E，都能提高人体细胞活性，减少衰老症状发生
黄小米的功效：
1、具有治疗消化不良的功效：黄小米是一种多维生素的谷类物质，其中维生素B类的含量，而且这些维生素都有帮助消化的作用 。因此，人们食用黄小米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定的作用 。
2、具有止吐调理的功效：黄小米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而出现的反胃和呕吐 。
3、具有滋阴养血的功效：黄小米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效果明显，所以是女性在生产之后常食用的滋补佳品 。产妇在食用黄小米以后能快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复 。
4、具有护肤美容的功效：黄小米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的美容效果 。
【黄小米和白小米的区别】想必大家对黄小米和白小米的区别都了进一步的了解吧，对黄小米和白小米的功效也有更深层次的认知了吧，希望这些推荐对你有用 。
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