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丝苗米是哪里产的


丝苗米以广东增城产的最为有名 。增城的丝苗米素有“米中碧玉”的美称，以其米粒尖细、油质丰富、晶莹洁白、饭粒柔软、芳香可口而驰名中外 。
广东省质量技术监督局，2005年发布的广东省地方标准《增城丝苗米》是这样规定的：增城丝苗米的感官指标是，色泽晶莹洁白，气味具有本地域增城丝苗固有的自然清香味 。增城丝苗米的理化指标是，米粒型宽长比≥2：8，长度5．4～6．6mm，千粒重≤12．59，胶稠度≥50．Omm，直链淀粉17．0—25．0%，垩白粒率≤10．0%，垩白度≤3．0 。这是现阶段增城丝苗米的法定标准 。符合这一标准者则是增城丝苗米，否则就不能称为增城丝苗米 。
历史起源
“增城丝苗”已有200年以上的历史了 。清朝庚辰年(1820)版的《增城县志》对增城丝苗已有记载：“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳 。”由此可见，“丝苗”在当时已是最佳的稻米品种了 。丝苗的正宗品种是晚造的，普称丝苗或高脚丝苗，对外称增城丝苗 。属农家品种，感光型晚造优质品种 。
在增城市朱村镇(现改为朱村街)丹邱村白水礤(土名)约有二亩梯田，分成十多块，笔者考察过，属沙质浅脚田，传说就是“丝苗”的原产地 。传说清朝嘉庆年间 。
丝苗米的传说
【丝苗米是哪里产的】有一天，两位仙人(可能是道士) 云游至白水礤上空，顿时一股紫气升起，仙人见到这里山清水秀，觉得祥云紫气下面必是一块风水宝地，于是驾住云头，落脚白水礤，建立寺院，在这些梯田里播种稻谷 。这种水稻谷壳金黄色，米粒细长苗条，晶莹洁白，米泛丝光，煮饭爽滑可口 。当地农民引种扩种 。
丝苗米的特点
原来这种稻没有名称，就根据那稻谷细长苗条、米泛丝光，称之为“丝苗米” 。由此，一传十、十传百、丝苗稻种很快就传播到增城县各地，并且一代一代流传下来 。就是后来称的“高脚丝苗”，一般秆高120厘米左右，肥田可达136厘米 。
增城“高脚丝苗”是由增城野生稻衍化来的 。这是经过30多年的调查、考察和研究得出结论的 。
1、增城野生稻(属普通野生稻)的主要形态、特征与高脚丝苗基本相似，例如高秆、叶Pr窄长、叶色青翠、谷粒细长苗条、谷壳(稃色)麻黄色，稃端有关刀尾等 。但“丝苗”比野生稻是明显进化了的，穗子变长了，穗粒数多了，千粒重l7．5-18克 。野生稻千粒重较轻(14．4克)，因为谷粒均不饱满 。
2、增城野生稻原产地与高脚丝苗原产地相近 。大家公认，丝苗的原产地是朱村街丹邱村白水礤 。增城野生稻的原产地是广东增城市(萝岗区)镇龙镇洋田河 。洋田河流入西福河，西福河流入东江 。l980年普查考察，从洋田河直到西福河30多公里长的河边沼泽地都自然生长着茂盛的野生稻 。直到20世纪80年代仍然生长着许多 。据专家考察，增城野生稻已有9000多年历史，它们长期在这里自然生长 。西福河是从镇龙流经中新、朱村的，离“丝苗”的原产地很近 。地理位置相近，自然气候条件相同 。
3、高脚丝苗属晚稻农家品种，感光性强 。据1978年种植记录，6月16日播种，8月2日移植，9月28日始穗，10 月1日齐穗，l1月5日成熟 。验收结果，3．17亩，总产612公斤，平均亩产193公斤 。增城野生稻的出穗期是9月25日至10月20日，盛花期是l0月10 日 。两者都属强感光性，早造不抽穗 。由此可见，高脚丝苗的抽穗期与增城野生稻中早熟类型吻合 。
由此可以推断，高脚丝苗是由增城野生稻经长期自然衍化而来的 。至于野生稻演变的原因，可能是野生稻与栽培稻自然串粉产生变异，因为野生稻旁边就是水稻田；或是野生稻产生基因突变，然后再经过当地农民或白水礤的道士选择种植而成 。增城农民是勤劳 智慧的，当他发现野生稻自然变异产生的优质稻穗时，就会随手摘回来播种，这就是最先的“丝苗” 。高脚丝苗虽然产量不高，但因米质特优,饭味佳，所以一直沿用到1973年 。

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