集酸辣鲜爽于一身！这碗酸汤，尝上一口就让你念念不忘
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自然发酵 ， 集酸辣鲜爽于一身！
一年四季 ， 贵州人饭桌上一定有一个味道 ， 那就是——酸 。
在贵州 ， 酸汤皆可与一切相遇 。猪蹄、肥肠、牛肉、青菜 ， 要是列满一桌 ， 那正好是热气腾腾的酸汤火锅 。
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酸汤鱼
【集酸辣鲜爽于一身！这碗酸汤，尝上一口就让你念念不忘】“三天不吃酸 ， 走路打闹蹿” ， 这就是贵州人对于酸的执念 。
今天 ， 动静小编就给大家带来一款贵州的地道红酸汤————金沙冠香源红酸汤
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流水的贵州食谱 ， 铁打的贵州酸 。要解开贵州人的“嗜酸之谜” ， 还得从那山路十八弯说起 。
贵州山多 ， 是中国唯一没有平原的省份 。
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受制于地理位置、交通运输 ， 贵州人过去长期吃不到盐 ， 为了弥补味觉和身体需求 ， 便制出“以酸代盐”的饮食调味方法 。
除此之外 ， 云贵高原自古便气候潮湿 ， 空气湿度较大 。
长时间在森林、高山、峡谷、河畔等地生活 ， 容易引发关节炎、风湿病等问题 ， 而酸辣的食物在祛湿驱寒方面往往有较好的效果 。
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地理环境的因素 ， 意外地造就了贵州酸爽开胃的神仙美味 。
在贵州 ， 很多人家都会备上一两种酸食 ， 在贵州的街巷里 ， 也总能找到酸汤鱼、酸汤饭、酸汤粉等“酸溜溜”的店铺 。
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自然发酵 ， 集酸辣鲜爽于一身！
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好的红酸汤红得晃眼、酸香扑鼻 ， 令人食欲大开 。
金沙冠香源红酸汤 ， 精选本地原生态种植小番茄 ， 采用贵州传统红酸工艺淬取成酱 ， 再辅以野生木姜子、遵义红辣椒等天然食材调料进行腌制 。
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最后严格把控存放温度 ， 经过天然发酵 ， 才呈现出一罐好酸汤 。
选坛、用水、用盐、辅料、密封、放置发酵 ， 每一个步骤都决定着酸汤的味道和品质 。
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所有工艺全程都有老师傅人工监督 ， 为的就是让各种优质食材最大程度地呈现出地道正宗的好味道 。
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