蚝油绝非百搭酱油，随意乱用不仅影响味道，还有可能损害健康
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有不少人认为 ， 蚝油就是百搭酱油 ， 不管炒菜、凉拌还是吃火锅 ， 蚝油都是必不可少的一种调味料 。特别是在需要放酱油的地方 ， 都可以用蚝油代替 ， 甚至还有朋友在炒菜的时候 ， 只放蚝油就能炒出一盘鲜香味美的菜肴 。其实 ， 这也并没有什么奇怪的 ， 这种用生蚝熬制出来的蚝油 ， 味道鲜美而且营养也较为丰富 ， 在一定程度上来讲 ， 用蚝油做出的菜肴 ， 比用酱油做出来的更好吃也更好看 。不过我要告诉你 ， 蚝油不同于普通的酱油 ， 在使用的过程中还讲究“三不吃两不放” ， 千万不能随意乱用 ， 否则不仅影响菜肴的味道 ， 还对健康有一定的损害 。
【蚝油绝非百搭酱油，随意乱用不仅影响味道，还有可能损害健康】
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首先我们说说“三不吃”
第一个不吃就是痛风人群一定不能吃蚝油 。
蚝油 ， 从名字上我们就能看出它是用生蚝制作的 ， 生蚝是生长在海中的一种软体动物 ， 当然就属于海鲜的一种了 ， 海鲜可是痛风病人的最大忌讳 ， 更何况蚝油就是是用生蚝熬成的浓缩汁 ， 里边的嘌呤含量也是非常高的 。
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第二个不吃是肠胃虚弱和对海鲜类食品过敏的人群不吃
我们都知道 ， 海鲜的属性大都为寒性 ， 生蚝在海鲜中还算是微寒的 ， 但即使这样 ， 对于脾胃长期虚弱的朋友来说 ， 对脾胃也是有很大刺激作用的 ， 前边说了 ， 蚝油可是生蚝汁浓缩出来的调味品 ， 当然也不适合脾胃虚弱人群食用了 。那么同时来说 ， 有对海鲜过敏的朋友 ， 也要尽量避免在食物中加入蚝油 。
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第三个不吃是开封后时间较长的不吃
由于蚝油的状态较为浓稠 ， 所以在使用中很容易让蚝油的瓶口有较多的残留 ， 这一部分是特别容易变质的 ， 即使放到冰箱中冷藏 ， 也难免和冰箱中的其它食物交叉污染 。这就要求我们在使用蚝油的过程中 ， 最好保持瓶口的干爽 。另外最好尽快食用完 。
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然后我们再说说“两个不放”
第一、味道浓郁、麻辣的菜肴不放
味道浓郁的菜肴是包括红烧肉、酱肘子等这一类的菜 ， 它们在制作的时候一般都会放入较多的调味料 ， 比如八角、花椒、桂皮等等 ， 这时候再放蚝油的话 ， 就有点儿画蛇添足的味道了；另外就是麻辣的菜品 ， 同样的道理 ， 麻辣味的菜品里如果加入了蚝油的鲜味 ， 出来的效果也许并不理想哦！
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第二、腌制菜品不放蚝油
几乎所有的腌制菜 ， 除了大量的食盐、醋、辣椒之外 ， 酱味的就是加酱油 ， 如果想再提提鲜 ， 往往都是采用添加白砂糖的方法 ， 没有人用蚝油提鲜的 ， 如果用蚝油来给腌菜提鲜 ， 那么不仅会使做出的腌菜更咸 ， 味道和口感也会受到影响 ， 并不好吃哦！
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