剁椒鱼头是什么鱼吃什么千岛湖剁椒鱼头鱼头

“鱼”系列成了麦妈产品的招牌。今天继续为大家展示安利的新品和湘菜之光——剁椒千岛湖鱼头
有两袋青红椒，每袋100克，鱼头500 ~ 700克

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爬山只是为了找到最正宗的味道。
鱼头是千岛湖精选的鳙鱼头。
千岛湖是浙江乃至全国最著名的优质水。是国家一级水体，被誉为“天下第一美水”。

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不是所有的鱼头
【剁椒鱼头是什么鱼吃什么千岛湖剁椒鱼头】都是千岛湖的鱼头
一条优质的鳙鱼应该符合什么标准？我相信我爱吃鱼的朋友心里一定有几个:
首先，鳙鱼根据颜色可以分为两种类型，即金鳙鱼和普通鳙鱼。前者一般用于观赏，食用价值低，后者作为食材。

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金鳙鱼和普通鳙鱼
然后，优质鳙鱼的嘴很大，形状扁平，但有一定的向上弯曲。劣质鳙鱼可能会变形。这些鳙鱼大多生长在污染的水中，不建议购买。

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比如千岛湖流水中长大的鳙鱼，和人工养殖的鳙鱼不一样，就像西湖的龙井，其他地方的龙井。
虽然鳙鱼随处可见，但只有千岛湖水域养殖的鱼最好1%。

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捕捉鳙鱼
都是鱼头
它们有什么区别？
我们先来说说草鱼:

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很多人不知道用什么鱼头，所以平时买草鱼头就跟炖鱼一样。虽然草鱼也可以做成剁椒鱼头，但相比之下草鱼头的肉质较硬，腥味较重，没有一些烹饪技巧很难做出美味的草鱼头。
看看大头:

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众所周知，鱼肉通常集中在鱼身，鱼头肉很少，但鳙鱼就不一样了。鳙鱼是整条鱼的精华，因为它的头大肉肥。所以要吃鱼头，一定要吃鳙鱼。而且，鳙鱼是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。

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而且根据史料记载，剁椒鱼头的起源可以追溯到清朝雍正时期，当时的反清学者黄宗宪因为躲避“文字狱”而逃亡。
我路过湖南的一个小村庄，和一个贫穷的农民住在一起。农夫从池塘里抓了一条胖乎乎的鱼，农妇用烹饪招待黄宗宪。鱼洗净后，用盐煮，然后用自制的辣椒切碎，用鱼头蒸。不想黄宗宪吃，感觉很好吃，很难忘。
回家后，我请厨师改进这道菜，于是我有了今天的“辣椒鱼头”，成了湘菜蒸的代表