河南这场营养健康厨艺大赛开了先河河南日报客户端记者王小萍通

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【河南这场营养健康厨艺大赛开了先河】河南日报客户端采访人员王小萍通讯员卜俊成许冬冬张驰安笑妍
12月28日，河南省营养健康厨艺大赛在郑州圆满举行。这场由河南省卫生健康委主办，医药卫生报社、河南省营养学会承办，河南卫生健康干部学院协办的大赛，旨在传播营养思想，倡导科学饮食，提高膳食厨艺，推动健康生活，开创了河南营养健康厨艺赛事方面的先河。省卫生健康委副主任黄红霞出席大赛并讲话，省卫生健康委相关处室负责人等现场观摩大赛。

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近年来，河南省委省政府高度重视食品营养工作，把合理膳食行动列为健康中原行动的十五项专项行动之一，采取多种措施强力推进。全民营养周活动成功举办，营养指导员、营养厨师培训如期进行，营养基地挂牌、食药两用物质试点启动，居民营养健康素养不断提高，营养健康生活方式不断普及，食品营养健康产业快速发展，传统食养服务日益丰富。

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黄红霞说，自古以来，国人对于合理膳食的研究由来已久。《黄帝内经》中“五谷为养，五果为助，五畜为益五菜为充，气味合而服之”的观点，被誉为“世界上最早论述合理营养与平衡膳食”的理论，堪称中华民族饮食和营养的纲要。如今，世界卫生组织把合理膳食作为四大健康基石之首。此次大赛是河南落实国家相关营养健康指南精神的一项具体实践，通过形式多样的比拼、竞技，以赛促学，以赛促建，号召全民重视合理营养膳食，传递科学的食品安全和营养健康知识，倡导卫生、文明、杜绝浪费的饮食习惯，传承中华优良饮食文化，树立健康饮食新风，推动合理膳食行动实施，助力健康中原建设。

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本次大赛分为厨艺实操考核和营养知识竞赛答题两部分。在厨艺实操考核环节，进入决赛环节10名选手，需要在规定时间内完成指定题目炒胡萝卜丝和鸡蛋面汤“一菜一汤”的制作和“一人份营养午餐”制作，并要阐述个人配菜制作理念想法；在营养知识竞赛答题环节，参赛选手需要回答20道有关健康营养知识方面的选择题。

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经过激烈角逐，郑州市中医院营养厨师刘军获得河南省营养健康厨艺大赛一等奖；郑州大学第二附属医院营养厨师李赞、洛阳市中心医院营养厨师陈智磊、三门峡市中心医院营养厨师杨海峰获得二等奖等。“我做的是月子餐，包括什锦蒸饭、芦笋炒虾仁、上汤娃娃菜和当归山药乌鸡汤。在应用的主要食材中，豌豆、玉米富含红萝卜素和膳食纤维，芦笋富含营养元素硒、维生素C和叶酸；娃娃菜可补钙补血，防止便秘；乌鸡能补气养血等，这些膳食可以有效帮助产妇体型的恢复和促进婴儿大脑的发育。”谈起自己所做的膳食作品，刘军自信满满地告诉采访人员。

河南这场营养健康厨艺大赛开了先河

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