干饭人，你的2021年度总结报告里，还差这几样美食……
品乡情 尝美味
今晚21:10
由元气森林冠名的
《妥妥的乡味》
又要与你见面啦
【干饭人，你的2021年度总结报告里，还差这几样美食……】锦州 ， 辽宁西部的中心城市 ， 地处于辽西走廊东端 。背靠山海成咽喉之势 ， 南来北往的人们在此交集 ， 碰撞而生的锦州文化 ， 便有了独特的灵气 。今天我们跟着寻味儿团 ， 一起看看锦州都有哪些美食 。
40000家——30000人
说到烧烤 ， 东北烧烤必须榜上有名 。说到东北烧烤 ， 那必须是锦州烧烤 。锦州烧烤为啥好吃？听锦州烧烤协会会长——李志 ， 为你揭秘~
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锦州烧烤有多牛？
1.国内外悬挂锦州烧烤招牌的店有40000家
2.锦州市内烧烤相关行业人数是30000人
锦州烧烤为啥有名？
1.辽西大凌河、小凌河水域的羊 ， 又叫北纬42度锦州羊 ， 这是锦州烧烤的灵魂 。
2.烧烤技术好
3.创新性好
300年历史——38年老汤
1.锦州烀饼
烀饼 ， 又叫豆角盖被 ， 是锦州的特色美食 ， 它以色泽如玉 ， 薄如丝绢 ， 筋道十足而受百姓喜爱 。让我们随着镜头 ， 和烀饼届的神雕侠侣——金龙、王丽媛 ， 去学习烀饼怎么做才好吃 。
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猪油与五花肉炸锅 ， 油脂浸润的铁锅激发出浓浓的肉香味 。这时候再加入秘制的锦州大酱炒香 ， 将洗净的土豆与豆角一同炒制 ， 待食材上色后加水炖煮 ， 汤烧热后 ， 盖饼 。大约30分钟后 ， 汤汁变得黏稠 ， 饼也熟了 。
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2.汤驴肉
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汤驴肉 ， 顾名思义灵魂在于这道老汤 。一锅流传了38年的老汤 ， 添水、添料、不换汤 ， 这是规矩 。几十年不断续肉的胶质 ， 炖出的老汤成焦糖色 ， 精心保存后每次通过高温煮沸 ， 重新激活起里面多年的香气分子 ， 在时间的作用下发生复杂的变化 ， 可以给食材带来完全无法想象的丰富味道 。
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驴肉吸满了汤汁的滋味 ， 片刀一划 ， 皮肉迎风而断 ， 肉烂不散 ， 软而不松 ， 入口Q弹 。而驴皮在嘴里特别黏 ， 这就是胶质 ， 特别美容 。
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非物质文化遗产
中国面塑历史悠久 ， 代代传承 。全国各地区的面塑都有不同的特点 ， 锦州面塑延续了北方人豪放的特点 ， 面团在匠人指尖跳跃 ， 顷刻间就变得活灵活现 。这种扎根于民众生活的造型艺术 ， 也因融合了对生活热情的表达而变得更具生命力 。
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