揭秘神奇的橡木桶（一）——橡木桶对葡萄酒的影响( 二 )
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影响四：提高葡萄酒的陈年潜力
橡木中含有一定量的单宁酸 ， 在葡萄酒的陈酿过程中 ， 橡木中的单宁也慢慢地渗透到葡萄酒当中 ， 坚固了葡萄酒的骨架 ， 使葡萄酒更具结构感 。这能增强葡萄酒的抗氧化能力 ， 从而提高了它的陈年潜力 。
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不过 ， 橡木桶也是个双刃剑 ， 如果滥用橡木桶 ， 过重的橡木风味会掩盖葡萄酒原本的风味特征 ， 失去酿酒葡萄的品种特性 ， 这样就得不偿失了 。而且 ， 橡木桶的成本很高 ， 一个新桶大约为 750 美元 ， 旧桶的价格约为旧桶的 1/3 。所以 ， 橡木桶更加谨慎地使用 。
下期将会带大家了解 ， 橡木桶的种类和工艺 。
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来源：搜狐
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