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一片面包也有这么多盐，生活中藏着多少“隐形盐”|科学密探

生活就是柴米油盐酱醋茶 ， 盐在生活中必不可少 ， 但过量摄入食盐反而会危害健康 。不过要是仅仅认为炒菜中不放或少放盐 ， 就可以减少每天的盐摄入量 ， 那恐怕就是不识“盐”的真面目了 。
很多人可能觉得 ， 自己吃得并不咸 ， 盐怎么会超标？因为除了盐之外 ， 很多食物中都有着不那么咸的“隐形盐” ， 凡是含有钠的都是盐 。限盐 ， 准确来说应该限“钠”——1克盐≈400毫克钠 。
一片面包也有这么多盐，生活中藏着多少“隐形盐”|科学密探
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生活中的“隐形盐”都藏在哪儿？
1、各种调味品、酱料
例如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱等 。它们在制作过程中都会加入大量的盐来腌制、调味 ， 虽然它们的名字里没有“盐” ， 却是实打实的含钠大户 。
2、酸甜的食物 ， 钠特别多
因为有其他味道遮掩 ， 所以有些食物的咸味并不明显 ， 不知不觉中会吃进去很多钠 ， 这也算是非常常见的“隐形盐” 。最典型的代表就是凉果蜜饯 ， 以及饼干点心类 。
3、各种含有钠的食品添加剂
食品添加剂有很多种 ， 其中很多都是含有钠的 。例如能够产气泡的碳酸氢钠（小苏打） ， 是最常见的膨松剂和酸度中和剂 。此外 ， 含有钠的食品添加剂还有：能防腐、发色的亚硝酸钠 ， 常用于加工肉制品中；可以保水的聚磷酸钠 ， 常见于茶饮料、肉制品等；用于调节酸度 ， 改善风味的柠檬酸钠 ， 常见于饮料；还有焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠等 。
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所以 ， 控盐一定要看钠含量 。控制吃盐量 ， 不仅要看有没有放盐 ， 更靠谱的做法是：把包装袋翻过来 ， 看看“营养成分表”里有多少“钠” 。
举几个例子：
1个手掌大小的面包 ， 200克 ， 215毫克钠 ， 约0.5克盐；
1盒棒状甜饼干 ， 60克 ， 152毫克钠 ， 约0.4克盐；
2块山楂脯 ， 约25克 ， 124毫克钠 ， 约0.3克盐；
1个蛋黄派 ， 28克 ， 53毫克钠 ， 约0.1克盐；
......
每天吃多少钠 ， 才不会超标？
按照《中国居民膳食指南（2016）》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议 ， 成人每天的盐摄入量不应超过6克 ， 大约相当于2358毫克钠 ， 如果想要预防高血压 ， 那钠最好不要超过2000毫克 。
为了一个健康的身体 ， 最关键的就是要养成清淡的口味：少吃或不吃各种重口零食 ， 学会看营养成分表 ， 少吃“隐形盐”；减少在餐馆吃饭的频率 ， 让摄取的盐量具有可控性；自己做饭时 ， 油盐酱醋尽量少放......
创作团队：中国科学技术馆新媒体团队
参考资料：全民健康生活方式行动
【一片面包也有这么多盐，生活中藏着多少“隐形盐”|科学密探】来源：中国数字科技馆

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