被“美式披萨”惹恼后，意大利为捍卫传统，做出的操作令人窒息
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披萨——由英文Pizza音译而来 ， 这种以饼面、酱汁、馅料烤制而成的食物 ， 看似简单 ， 但烹饪的要求却比较高：
面的发酵程度、配菜的搭配、火候的掌握等各方面因素 ， 都能直接影响披萨的口感 。
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但令人欣慰的是 ， 披萨的口味也是十分多样 ， 奶酪、芝士、蔬菜酱、各式水果均可搭配 ， 甚至在咱们国内 ， 您还能吃到“樟茶鸭披萨” ， 极具本土风味 。
披萨的起源有多种说法 ， 有人认为来自古希腊、土耳其等国家的“皮塔”馅饼 ， 也有说由意大利、希腊等地的面包演变而来 。
更有甚者 ， 说披萨原本就是“中国的馅饼” ， 是被意大利旅行家马可·波罗带到本土去的 ， 只不过是忘了怎么把馅料包进去 ， 才成了现在的样子 。
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当然调侃归调侃 ， 披萨究竟源于何时何地 ， 我们已经无从考证 。
但在意大利南部 ， 有一个叫“那不勒斯”的城市 ， 当地的“那不勒斯披萨” ， 在2017年时 ， 成功被联合国世界遗产委员会 ， 评选为人类“非物质文化遗产” 。
这等于是告知全世界：你们都别争了 ， 披萨的主权在我这里 。
能够说出如此豪言壮语 ， 自然也是有一定实力的 ， 与我们常见的披萨不同 ， “那不勒斯披萨”崇尚手工烤制 ， 以薄、大、脆为特点 。
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并且值得注意的是 ， 正宗的“那不勒斯披萨” ， 只有两种口味：
一种是“玛利亚娜” ， 是由番茄、大蒜、小薄荷叶制成 。
另一种叫做“玛格丽塔” ， 也是名气最大的披萨 ， 它的原料为番茄、奶酪、罗勒叶 。
象征的意义也非同一般：番茄的红、奶酪的白、罗勒叶的绿 ， 正是代表了意大利国旗上的三种颜色 。
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总而言之就是“以简至上” ， 在当地 ， 甚至还有这样一句俗语：
【被“美式披萨”惹恼后，意大利为捍卫传统，做出的操作令人窒息】不要吃太复杂的披萨 ， 对胃来说既费钱又有害 。
您听听 ， “返璞归真”才是真理 ， 意大利人也是将这种理念铭记在骨子里 。
像美国必胜客的铁盘披萨、芝心披萨、甚至是加了绿芥末的大西洋披萨 ， 在今天的意大利人眼里 ， 绝对是妥妥的“异教徒” ， 无论如何都不能接受 。
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其实意大利人对于披萨的“护犊子心态” ， 原本并不是如此敏感 ， 这一切的导火索 ， 皆来自于二战结束之际 。
二战之后 ， 由于移民、美军撤离等种种因素 ， 意大利披萨传到了美国 ， 这种有趣的小吃在当地迅速传播——并且比在意大利时还要火爆 。
随之而来的 ， 便是披萨的“口味改革” ， 为了供应如春笋般崛起的披萨店 ， 很多美式披萨都是采用“冷链运输” ， 这种“工业快餐风”迅速碾压了意大利的“手工披萨” 。
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