图文编辑 / 媚媚
秋风起，螃蟹肥！中秋节前后的9月到10月是吃螃蟹的好季节。这时的螃蟹是黄色的，满是奶油和脂肪，看着就流口水三千尺~ ~
可是，螃蟹不容易保存，一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质，这种物质对人体有害，食用后可能会有食物中毒的风险。
因为螃蟹是食腐动物，所以消化腺中的细菌含量很高。不要以为只吃一点死蟹就无所谓了。你应该知道，对组胺过敏的人即使咬一口也会引起反应。
有些诈骗犯可能会问，螃蟹煮熟了不是就死了吗？为什么可以吃？？
这个是有区别的，螃蟹自然死的话，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，就算高温烹饪能杀死细菌，但是这些生物胺仍能起一定的作用，一旦中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
对于自己烹制的活蟹，要高温烹制，这样可以有效防止细菌的传播，起到更好的杀菌作用。
所以，对于喜欢吃螃蟹的人来说，怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题。
梅梅直接将活螃蟹放入冰箱，并加入一些水来饲养它们。方法很简单，但是打开冰箱的味道有点大....
而且这个方法养要在两天内吃完，否则螃蟹就消瘦了~~
其实螃蟹生命力很强，只要室温在15~25℃之间，就可以在室内保存5~7天。如果定期给它们添加食物，它们可以喂养半个月。
如何保存活螃蟹？
室温养活法
如果你买的螃蟹被捆绑了，你应该在保存的时候把螃蟹解开，放在锅里。注意不要叠起来，然后在蟹口的位置加水。如果水太深，螃蟹会因为缺氧而窒息。然后把螃蟹放在阴凉通风处。塑料罐或塑料桶足够高，不需要盖上盖子。
到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。
第四天，用少许剁碎的火腿、小鱼或虾皮喂蟹。当温度不高时，这种方法一般可以保存5天以上或更长时间。另外还是要每天检查螃蟹，活力不足的及时吃。
动图来源：小熊美食
如果一周内吃不完，就不能用冰箱喂养和以上方法。
这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，螃蟹无法逃跑。
将新鲜的螃蟹轻轻放入其中，注入刚刚经过螃蟹的水，让它站起来的时候可以呼吸，根据需要的保存时间放入少量的小鱼小虾到水中。用这种方法喂养的螃蟹，可以存活7天以上，质量好的螃蟹成活率可达95%以上。
特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要刷洗它们，不然螃蟹会死。
吃螃蟹一定要新鲜，所以学会如何保存螃蟹很重要。按照以上步骤，存放7天的螃蟹是活的，中间不怕死。但是螃蟹存放太久会变瘦，3天内吃不会影响口感。
鉴别螃蟹新鲜度的小技巧；
① 拿起螃蟹用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
把螃蟹放入水中，看螃蟹的嘴会不会吐泡泡，说明它是活的。注意不要将捆绑好的螃蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，螃蟹很快就会窒息而死。
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③触摸蟹爪。把最小的蟹爪拉直，看能不能自然快速弯曲。如果可以，就说明螃蟹还活着。
④ 解开捆绑好的螃蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示螃蟹的活力很充足。
螃蟹有公母之分，那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢？
至于雌雄蟹，不要盲目选择，要随时间决定。自古以来，在选蟹的时候，就有“九月肚脐十月尖”的说法，也就是说，九月的时候，雌蟹丰满，雄蟹的蟹膏还没有形成，就选择了雌蟹。
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