这种食物不仅是佳蔬也是良药，冬天吃益气利水
时入冬天 ， 被誉于“山珍”之一的竹笋正是可口 。冬季的竹笋嫩芽因尚未出土 ， 笋质幼嫩 ， 所以味道比春笋更加鲜嫩、清脆、可口 。
竹笋不仅是佳蔬 ， 也是一味良药 。《新修本草》记载：“竹笋 ， 味甘 ， 无毒 。主消渴 ， 利水道 ， 益气 ， 可久食 。干笋烧服 ， 疗五痔血 。”《本草蒙筌》亦云竹笋可“发气托痘疮 ， 更止消渴利小水” 。
竹笋含有丰富的膳食纤维 ， 能促进肠道蠕动 ， 既可助消化 ， 又有利于预防便秘和结肠癌的发生 。而且竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食品 ， 适合冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化患者和肥胖者食用 。
竹笋既可与肉、禽、蛋等荤料合烹 ， 也可辅以豆制品、食用菌、叶菜类合烧 ， 现推荐3个竹笋的食用方法 。
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【这种食物不仅是佳蔬也是良药，冬天吃益气利水】竹笋豆腐汤
主料：竹笋150g ， 豆腐150g 。
配料：精盐、味精、胡椒粉、香油各适量 。
制法：将竹笋、豆腐切片待用；锅中加水 ， 放入竹笋、豆腐 ， 烧开后 ， 放入盐、味精、胡椒粉 ， 搅匀后淋入香油即可 。
竹笋腰片汤
主料：竹笋200g ， 净猪腰100g 。
配料：精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各适量 。
制法：猪腰斜刀切薄片 ， 用精盐、水淀粉上浆 ， 竹笋切片待用；锅中加水 ， 把竹笋、精盐、味精、胡椒粉放入 ， 烧开 ， 下入腰片 ， 煮熟后淋少许香油即成 。
炒双冬
主料：水发冬菇50g ， 净竹笋150g 。
配料：酱油、味精、白糖、水淀粉、食用油、料酒等各适量 。
制法：竹笋切成片状 ， 水发冬菇去蒂洗净待用；将锅置于旺火上 ， 放适量食用油 ， 加竹笋片、冬菇煸炒后 ， 放盐、酱油、白糖、料酒继续煸炒 ， 使之入味；待熟透后 ， 放味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 装盘即成 。
来源：南方农村报
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