秋风起，蟹正肥！
这是吃螃蟹的好季节。
螃蟹黄满膏肥，
看的时候会流口水三千尺~ ~
可是，螃蟹不容易保存，一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质，这种物质对人体有害，食用后可能会有食物中毒的风险。但是螃蟹不容易保存，不小心很容易死。而且螃蟹死后，体内会分解出一种叫做组胺的物质，对人体有害，食用后可能有食物中毒的风险。
划重点
死螃蟹不可食用
因为螃蟹是食腐动物，消化腺中细菌含量高。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧，要知道对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。
螃蟹死后，体内的毒素会大量繁殖，这些毒素也会分解蟹肉。即使高温烹饪可以杀死细菌，这些生物胺仍然可以发挥一定的作用。一旦中毒，常见表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可出现脱水、抽搐甚至休克。
而对于活着下锅的螃蟹，经过高温烹饪，高温会有效阻止细菌的蔓延，更好地起到杀死细菌的作用。
诀窍来了！
活螃蟹如何保存呢
因此，对于喜欢吃螃蟹的人来说，如何保存活螃蟹就成了大家关心的问题。
其实，螃蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就完全可以室内存放5~7天，若是定期的添加食物，能养活半个月之久。
室温加料法
1、水盆养
如果你买的螃蟹被捆绑了，你应该在保存的时候把螃蟹解开，放在锅里。注意不要叠起来，然后在蟹口的位置加水。如果水太深，螃蟹会因为缺氧而窒息。然后把螃蟹放在阴凉通风处。塑料罐或塑料桶足够高，不需要盖上盖子。
到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。
第四天，用少许剁碎的火腿、小鱼或虾皮喂蟹。当温度不高时，这种方法一般可以保存5天以上或更长时间。另外还是要每天检查螃蟹，活力不足的及时吃。
2、浴缸养2.浴缸维护
如果一周内吃不完，就不能用以上方法了。这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，螃蟹无法逃跑。
将新鲜的螃蟹轻轻放入其中，注入刚刚经过螃蟹的水，让它站起来的时候可以呼吸，根据需要的保存时间放入少量的小鱼小虾到水中。用这种方法喂养的螃蟹，可以存活7天以上，质量好的螃蟹成活率可达95%以上。
特别提醒：如果不是马上吃的话，请千万不要刷洗它们，不然螃蟹会死。特别提醒:如果不马上吃，请不要擦洗，否则螃蟹会死的。
如何鉴别螃蟹是否新鲜呢？
鉴别螃蟹新鲜度的小技巧；
① 拿起螃蟹用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
把螃蟹放入水中，看螃蟹的嘴会不会吐泡泡，说明它是活的。注意不要将捆绑好的螃蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，螃蟹很快就会窒息而死。
③ 碰蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示螃蟹比较鲜活。③触摸蟹爪。把最小的蟹爪拉直，看能不能自然快速弯曲。如果可以，就说明螃蟹还活着。
④ 解开捆绑好的螃蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示螃蟹的活力很充足。
公螃蟹好吃还是母螃蟹好吃呢？公蟹好吃还是母蟹好吃？
螃蟹有公母之分，那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢？
至于雌雄蟹，不要盲目选择，要随时间决定。自古以来，在选蟹的时候，就有“九月肚脐十月尖”的说法，也就是说，九月的时候，雌蟹丰满，雄蟹的蟹膏还没有形成，就选择了雌蟹。
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