老上海必吃美食20种！！你有几种没吃过？( 三 )
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老虎脚爪是一种起源于江苏盐城 ， 流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃 ， 江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒;镇江等地亦称京江脐 。因正面突起六个尖状物 ， 颜色呈焦黄 ， 由于是手工制作不用模具 ， 六个角时常分得很开 ， 形状类似老虎的爪子 ， 传入苏州、上海等地后 ， 故有了老虎爪子之名 。
14、四喜烤麸
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四喜烤麸是一道上海的汉族名菜 ， 属于苏菜 。色酱红 ， 香浓醇 ， 咸中带甜 。烤麸是一种面制品 ， 蛋白质含量丰富 ， 属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 。所以这道老上海菜不仅味美 ， 而且健康哦！
15、咸肉菜饭
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咸肉菜饭在上海也是历史悠久的家常菜了 。看似做起来十分简单 ， 但味道确实没得说 。饭粒中充满了鲜肉的鲜味 ， 口感饱满 ， 十分经典 。
16、酒酿小圆子
小巧玲珑、清凉甜糯、洁白晶莹、色彩丰富、水磨糯米 ， 细滑软糯 ， 酒酿小圆子在上海也是很普及的一种美食 。虽然每家店的做法都有些许不同 ， 但都很好吃哦！
17、咸豆浆
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豆浆是昔日上海人的早餐“四大金刚”之一 。无论是大饼、油条和粢饭 ， 还是生煎、小笼和锅贴 ， 一定要配着热气腾腾的豆浆吃才吃得舒服 ， 吃得完美 。煮着豆浆的大锅前 ， 只见师傅左手拿着一个蓝边碗 ， 加入一汤匙兑了香醋的鲜酱油 ， 右手拿把铜勺从锅里提起一勺滚烫的豆浆 ， 高高举起冲进碗里 ， 不多不少正好一大碗 。只见碗里的豆浆立即呈现出絮状来 ， 洒上紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段、葱花 ， 最后淋上几滴香油或辣油 ， 一碗赏心悦目营养美味的咸豆浆就端上桌来了 。
18、生煎
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生煎又称生煎馒头 ， 上海市传统的汉族风味小吃 ， 表皮松软 ， 底板香脆 ， 馅鲜多汁 。发面和好 ， 包馅成形 ， 放平底锅中 。煎时放少许水 ， 小火焖熟 ， 至底部成金黄色时.撤上葱花、芝麻 ， 再焖一会儿装盆 。出锅时诱人的香味真是让人食指大动 。
19、爆鱼
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爆鱼又称熏鱼 ， 是人们非常喜爱的特色鱼制品 。它的制作工艺和配料简便 ， 色、香、味俱美 ， 宜于直接食用 。宴席上常作冷盘、拼盘 ， 也可作炒菜烧菜或汤类的配料 。上海过年前家家户户都要准备很多熟菜 ， 或自己动手做 ， 或外面买回来 ， 少不了的要有一大盘爆鱼 。
20、草头圈子
草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜 ， 属于沪菜系 。此菜色泽深红间绿 ， 圈子酥烂软熟 ， 肥而不腻 。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食 ， 这道菜上海人现在是一年四季都能吃到的 ， 要在以前只能在草头上市时才能吃上这道菜 ， 草头是句上海土闲话 ， 实际上它的学名叫作苜蓿 。
来源：搜狐
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