中世纪的欧洲欧洲中世纪关于食物的全部知识，都在这里了( 二 ) 中世纪

中世纪菜谱下面我介绍一些中世纪菜肴，如果感兴趣的话可以自己按照菜谱在家里面尝试一下
黑布丁
配料：猪杂碎、肠衣、燕麦片、盐、胡椒、豆蔻、切碎的香菜、切碎的洋葱
把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎，-把切块猪杂碎和其他配料混合到猪血中。然后把拌好的杂碎松散地灌进猪肠衣，把它分段，平均30CM左右一节吧。在80°C热水中煮约40分钟，煮的过程中用针扎扎破香肠放气，不要提高温度以免香肠爆裂。用冷水泡凉，把线绳解去即成

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Bukkenade
配料：切成小块的3磅牛肉、1汤匙西芹、1茶匙鼠尾草、1茶匙牛膝草、1 / 2茶匙丁香、1 / 4茶匙豆蔻皮、四个蛋黄、3 / 8杯酸果汁、1 / 2茶匙生姜、1茶匙盐、一小撮藏红花
将牛肉放入约8杯量的水中，煮至沸腾之后小火再煮30分钟加入欧芹、鼠尾草、牛膝草、丁香、肉豆蔻皮，搅拌均匀后再煮30分钟，知道牛肉变软将蛋黄在碗中搅拌均匀，倒一杯肉汤进入蛋液中和剩下的调料一起搅拌均匀将搅拌好的蛋液倒入煮牛肉的锅中，待沸腾即可

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孜然洋葱
配料：1磅去皮洋葱、2杯杏仁浆、2片面包屑、1/2茶匙孜然、1 / 4茶匙盐、一小撮藏红花
将所有的配料放入锅中煮，在煮的过程中不断用勺子搅拌，防止煮糊，用文火直到煮至洋葱变软为止即可
cormarye
配料：2磅猪排骨、11/ 2茶匙葛缕子、11 / 2茶匙香菜、1 / 2茶匙胡椒、1 / 2茶匙盐、2个丁香和大蒜、2杯红酒、1杯肉汤
讲猪排放入各种调料与酒混合物中，腌制十分钟将腌制好的猪排放入350°F的烤箱中直到烤熟，在烤制期间不断的在猪排上抹油将烤熟的猪排放入锅中，用事先准备好的肉汤，小火煮约15分钟即可

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Frumenty
配料：1杯燕麦、2杯水、2 / 3杯牛奶、二个蛋黄、1/2茶匙盐、一小撮藏红花
把水烧开后，加燕麦煮至沸腾后，开小火煮大约15分钟后直到水被燕麦吸收完，燕麦变软为止在另一个碗里把蛋黄和牛奶混合搅拌后，加到锅中和燕麦一同搅拌均匀趁热洒盐和藏红花出锅即可

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Macaroni
配料：300克通心粉、2杯肉汤、黄油、11/4磨碎的帕尔马干酪
将沸腾的肉汤中加入通心粉煮熟将水沥干后，加入黄油和干酪在锅中翻炒融化即可出锅

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中世纪物价下面是法国安茹的一个女伯爵1340年至1341年间她在普罗旺斯时，在食材上花费的账单，一共 243英镑：
68英镑用于小麦55英镑用于葡萄酒52英镑用于羊肉、猪肉和小牛肉、食用油和兔肉 19英镑用于家禽、鸽子和肉汤9英镑用于香料7英镑用于鸡蛋7英镑用于新鲜的和风干的蔬菜5英镑用于盐和橄榄油 4英镑用于鲜果和干果4英镑用于奶酪2英镑用于酱汁和配料，其中橙子也算作酱汁