茶学风靡全网的“茶学” 你值得拥有茶汤

她耐心地回答:“学茶者必学第一句:“水为茶之母，器为茶之父”，可见器对于茶汤的重要性。自古以来，茶具的传承与创新也是中国瓷器发展的重要标志。在日常的茶叶审查中，我们有专门的审查工具来确保统一标准。”

文章图片

【茶学风靡全网的“茶学” 你值得拥有】“喝茶时，从杯子形状、暴露程度不同，影响香气的挥发，我们的帽子杯闻起来的效果，远不如郁金香杯。然后是材料，如玻璃、紫砂、陶器和瓷器。玻璃可以享受汤的颜色，但是保温性差。紫砂、陶瓷各有优势。这主要取决于选择的茶产品。
比如武夷岩茶一般用普通白瓷杯，适中，不会影响茶汤本身。比较讲究的，还分为手工、窑口、烧制方法等等。"
03.
品茶和品酒的区别
每个参加过品酒会的人都知道，在一个主题的品酒过程中，有很多种酒可以比较，比如不同国家的同一个品种，不同年份的同一个酒庄，同一个品茶评价。

文章图片

比如同一个茶叶不同产区的对比:中国乌龙茶系统回顾，福建武夷岩茶VS福建安溪铁观音VS广东凤凰单丛VS台湾省高山乌龙茶。或者同一种茶的不同品种。一般可以用4-8个茶样，看样品数量和主题。在严平看来:“一杯茶汤能见真情，一千杯也能做到。”
但是，经过一次品尝，如何判断一款茶的好坏呢？

文章图片

在葡萄酒的系统标准中，有迹可循，一款清澈干净的葡萄酒，颜色可以判断年份和葡萄皮的厚度；香气可以通过层次、品种、工艺和陈年风味来分析。味觉可以提供对含糖量、酸度、酒精度、结构和韵律等的判断。最后下一个质量等级的结论是有缺陷-差-可接受-好-好-优秀-优秀。

文章图片

夏琳在茶叶和葡萄酒系统方面都有更多的学习经验，她说:“专业的茶叶评论其实也有类似的系统。首先看干茶的形状，初步判断形状、产地、工艺、年份。然后不同的茶在不同的时间使用不同的评价工具进行高温起泡。最后，我们用白色浮板观察叶子底部，巩固之前的预测，确定叶子的质量。”

文章图片

比如乌龙茶是通过100℃沸水冲泡，2分钟、3分钟、5分钟冲泡3次，然后判断纯度、品种特性、工艺特性、山场特性等进行评价。根据3个气泡的香气、汤色和味道。
总而言之，“品茶，感官层面主要是从色、香、形的角度，看它的颜色，用鼻子闻它的香味，用嘴尝它的味道，用耳朵听声音，最后感受和理解。”
品酒后，我们品酒师往往不把酒咽下去，而是准备一个专门的吐酒桶。一是防止醉酒，二是注意口中酒的味道。在专业的茶评中，自然要“吐茶”。