品质提升品牌保护双轮驱动——兴化大闸蟹荣获江苏十强农产品区域公用品牌
水乡兴化 ， 五湖八荡星罗棋布、万余河道纵横交错 ， 是里下河腹地一颗璀璨的生态明珠 ， 河蟹养殖面积达80万亩 ， 形成从种苗繁育、技术服务、生态治水到螃蟹交易的完整产业链 。却也正因为产量大、品质好 ， 兴化大闸蟹却屡屡被外地一些蟹贩买走 ， 贴上一些知名品牌蟹牌子卖高价 。
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“明明是兴化产的好蟹 ， 为什么不打响自己的品牌呢？”兴化市农业农村局局长郏成洋说 ， 兴化以区域公用品牌建设为抓手 ， 叫响“足斤足量足够肥”的卖点 ， 同时抓住实施国家地标农产品保护工程的契机 ， 品质提升和品牌保护双轮驱动 ， 让“兴化大闸蟹”昂首挺进市场 ， 畅销沪宁线大中城市 。12月8日 ， 兴化大闸蟹荣获第二届江苏省十强农产品区域公用品牌 。
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从“大养蟹”到“养好蟹” ， 品质不断提升
“八爪横行四野惊 ， 双鳌舞动威风凌 。”清代文学家郑板桥的《题蟹》 ， 描写的正是家乡兴化的大闸蟹 ， 爬行有力、威风凛凛 。
“壳青、肚白、金爪、黄毛……除去这些河蟹的优质体态外 ， 兴化大闸蟹最大的特点是膏红似火、肉质紧密 。” 兴化市农业农村局研究员级高级工程师陈如国说 ， 兴化水土环境优良、又处在长江绒鳌蟹洄游繁育的最佳区位 ， 十分适于螃蟹生长 ， 螃蟹品质好、味鲜美 。1898年南洋物赛会上 ， 兴化中庄醉蟹和茅台酒同获国际金奖 ， “美酒佳肴”成为一段佳话 。
“上世纪八、九十年代 ， 河蟹人工养殖技术得到突破 ， 兴化开始‘发水财、大养蟹’ ， 一批蟹农发家致富 。”陈如国回忆到 ， 但由于养殖模式粗放 ， 当年养殖效率并不高 ， “90年代初 ， 在一批龙头示范企业带动下 ， 蟹农改进养殖手段 ， ‘大养蟹’变为‘养大蟹’ ， 亩产效益不断提高 。”
进入新世纪 ， 兴化一批有情怀、爱钻研、善创新的养蟹人不断探索 ， 兴化大闸蟹养殖水平进一步提升 ， “养好蟹”成为共识 。“我们形成并完善了‘提水、种草、投螺、稀放、调控’这一整套具有兴化特色的河蟹生态养殖模式 ， 用生态化、立体式、全流程技术 ， 让大闸蟹在良好环境中以最适宜的密度生长 。”陈如国说 ，从“大养蟹”到“养大蟹”、“养优蟹” ， 兴化大闸蟹品质不断提升 ， 加之产量大 ， 在螃蟹市场上影响力越来越大 。
实施地标保护 ， 推广标准化养殖
在1000余亩兴化大闸蟹地理标志产品核心示范基地内 ， 一方方高标准养殖池整齐排列 ， 清冽的池水中水草丛生 ， 放养着“长江1号”、“长江2号”、“江海21号”等优质蟹种；池边配建的尾水三级净化区装有水质在线监测系统和安全生产监控网络 ， 实现了养殖池塘尾水的原位、异位修复 。
“高标准示范基地的建设 ， 树立了兴化大闸蟹养殖的‘模板’ ， 进一步提升了大闸蟹品质 。”兴化市农业农村局副局长倪建明说 ， 自从2020年启动实施国家地标农产品保护工程以来 ， 兴化修改完善《兴化大闸蟹生态养殖技术规范》、《兴化大闸蟹虾蟹混养技术规范》、《兴化大闸蟹行业规范》等系列标准 ， 组织3次按标生产培训 ， 引导全市养殖户开展标准化生产 。
“我们委托省农科院农产品质量安全与营养研究所 ， 对兴化大闸蟹进行指导 ， 从营养成分基础数据、品质指标等综合评价 。”兴化市农业农村局质检科科长房金海说 ， 兴化市定期开展品质监测 ， 通过第三方检测机构对兴化大闸蟹主要营养指标进行测定 ， 建成大闸蟹质量安全追溯平台 ， 将授权企业纳入平台管理 ， 让每一只打上地理标志的兴化大闸蟹都“拎得出、立得住” 。
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