石盆非遗白糖在“活化”中重拾生机
金华新闻客户端12月4日消息 通讯员 韦春森
12月4日 ， 东阳南市街道石盆村古稀糖农吴正寿用糖钩“打白糖” 。只见吴大伯将起锅后摊凉的糖膏团挂在糖钩上反复扯拉 ， 原本琥珀色的糖膏渐渐变成“白糖” 。但是 ， 一坨糖膏还没打好 ， 他就已累得热汗涔涔 ， 只得让妻子接替着继续打 。
东阳“石盆白糖”已有400多年历史 ， 5年前 ， 被列入东阳非遗名录 。以前 ， 该村大多农户靠“打白糖”维持生计 。白糖 ， 学名麦芽糖 ， 在10多道制作工序中 ， “打白糖”是最费时费力的 。手工“打白糖”至少得两个人 ， 轮换作业 。
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由于手工制作“白糖”效率低 ， 利润少 ， 青壮年大多外出谋生 ， 在村里“打白糖“的绝大多数是老年人 。老人虽有制糖经验 ， 但体力较弱 ， “石盆白糖”逐渐淡出江湖 ， 像吴正寿那样纯手工制作“白糖”的作坊 ， 已经越来越少 。
近年 ， 该村糖农已引进打糖机 ， 开始跨入了“机器换人”时代 ， 传统非遗工艺增加了科技含量 ， 苦力活“打白糖”变得省时省力 ， 且效益至少提高了3倍 。由于机器转动快 ， 糖膏扯得匀 ， 拉得透 ， 打出的白糖更松软 ， 口感也更好 。吴思源、吴有权等制糖大户又集思广益 ， 请机修师傅打造了由8把大剪刀组合而成的剪糖神器——“排剪” ， 一摁手柄 ， 便“扑啦啦”落下几十段糖条 ， 不仅提高了功效 ， 而且“剪下的糖段长短匀称 ， 卖相也好多了 。
【来源：金华日报】
【石盆非遗白糖在“活化”中重拾生机】来源：九派观天下
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