女子高烧42℃住进ICU，只因吃了剩饭！警惕“冰箱杀手”！( 二 )
那么
剩饭还能不能吃？
剩饭能吃是能吃 ， 但并不太推荐吃 。
如果实在是要吃剩饭 ， 那么尽量不要把剩菜上顿热了下顿再热 ， 毕竟反复加热会降低食材的口感 ， 营养价值也会下降 ， 特别是维生素更是被破坏殆尽 。
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下面两条一定要注意：
1、热透 。
加热充分十分重要 ， 特别是一些肉菜 ， 营养丰富 ， 细菌繁殖快 ， 如果加热不充分 ， 就有食物中毒的危险 ， 必须煮沸 ， 并且维持一段时间 。
煮沸的时候就能杀死细菌 ， 但是细菌产生的毒素不一定马上被破坏 ， 它们往往比细菌本身耐热性更好 ， 所以一定要煮沸并维持一段时间 。这一段时间是多长呢？建议5分钟 ， 但如果剩饭剩的时间已经比较长了 ， 建议延长到15分钟 。
2、及时 。
食物存放时间不要过长 。时间太长 ， 即使是在低温环境 ， 细菌也会缓慢繁殖 ， 而且毒素也会缓慢形成 。
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此外
科学储存剩饭
也可以大大降低食物中毒的风险
如何科学储存剩饭？
分装 。如果剩菜一次性吃不完 ， 就分成若干份 ， 用保鲜袋分开 。而且减少不同剩菜的交叉污染 。
冷冻优先 。4℃情况下 ， 细菌的生长速度明显快于-20℃ ， 所以鱼肉类食物 ， 如果量较大 ， 首先考虑冷冻保存 。
标记 。可以在保鲜袋上贴一个小标签 ， 写上冷冻或保鲜的时间 ， 起到提醒作用 。时间过长的剩菜 ， 最好倒掉 。
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吃剩饭进ICU虽然是个例
但食物中毒的风险绝不可忽略
而且反复加热还会破坏营养
实在要吃剩饭也不要吃剩太久的
而且要保证煮沸一段时间再吃
来源：东方网综合广州日报、央视网、科普中国
编辑：董俊成
审稿：卞英豪
来源：东方网
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