常吃大蒜真的防癌、降血压吗？关于大蒜的那些传说，这篇一一解答
在南方 ，
讲究“炒菜不放蒜 ， 味道太平淡！”
在北方 ，
常言“吃面不吃蒜 ， 香味少一半！”
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可见不管北方人还是南方人 ，
对大蒜都情有独钟 ，
在日常饮食中它更是无处不在 。
比如蒜香排骨、蒜蓉海鲜、蒜泥白肉...
失去了蒜就等于失去了灵魂！
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不仅如此 ， 网上还流传着诸多关于大蒜的神奇传说：
“大蒜可以降血压、清血管！”
“大蒜是抗癌之王 ， 多吃能预防癌症！”
......
【常吃大蒜真的防癌、降血压吗？关于大蒜的那些传说，这篇一一解答】但这些说法真的靠谱吗？
今天 ， 我们就来好好“掰一掰”大蒜~
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别看大蒜的个头不大 ， 但里面的营养物质可不少 。
掰开一头100克的大蒜
能得到28.4 g的碳水化合物 ， 5.2 g蛋白质 ， 136千卡热量 ， 1.2 mg铁 ， 117 mg磷 ， 302 mg钾以及人体必需的微量元素硒、锌、锗和维生素B6等多种营养物质 。
这些营养物质对人体维持健康状态很有帮助 ， 比如 ， 硒有抗衰老化成分 ， 缺乏会导致视力下降；钾对心血管的健康保持也很重要 。
大蒜还含有30余种有机硫化合物 ， 其中主要的是大蒜辣素、大蒜素 ， 这也让大蒜拥有了极其独特的风味 ， 具有极高的食用价值 。
除了食用价值 ， 大蒜在医学领域也有神奇的作用 。
西方药剂学鼻祖希波克拉底认为 ， 大蒜具有很好的愈合伤口作用 ， 而我国《本草纲目》中也记载 ， 大蒜还有“辟邪恶 ， 消臃肿”的功效 。有关大蒜的几个真相01大蒜能抗癌吗？
其实这种说法主要源自很多国内的相关实验 ， 这些实验的研究结果表明 ， 大蒜中的提取物对防癌有一定的积极效果 。
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有这么多研究结果佐证 ， 难道大蒜真能预防癌症？
恐怕不行！因为以上研究都是流行病学调查研究 ， 目前尚缺乏针对大蒜抗癌的直接证据 。毕竟 ， 影响癌症发生的因素有很多 ， 比如遗传、环境、饮食因素等等 。
所以 ， 美国的癌症研究所曾明确指出 ， 不推荐任何膳食补充剂预防癌症！大蒜能降血压、预防心血管疾病吗？
在众多大蒜的传说中 ， “降压防心血管病”也一直备受关注 。还别说 ， 大蒜中的特殊提取物“大蒜素”真有这个功效 。
研究发现 ， 大蒜素是一种天然的抗氧化剂 ， 它可以有效降低低密度脂蛋白（LDL）携带胆固醇进入动脉的概率 ， 进而起到预防动脉粥样硬化、心肌缺血、心绞痛等疾病 。而且人体在分解大蒜素后产生的硫化氢 ， 还可放松血管周边的平滑肌 ， 让血管更有弹性 ， 起到扩大血管降低血压的作用 ， 进而减少高血压及其并发症的概率 。
因此 ， 一定剂量的大蒜素的确能起到预防心血管的效果 。但大蒜素并不等于大蒜 ， 每天炒菜那点大蒜含有的大蒜素含量极少 ， 跟人家研究用的大蒜素剂量根本没法比 。
而要想大蒜素达到发挥作用的浓度 ， 还不知道需要吃多少大蒜呢！
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