你家的腊肉腊鱼腊肠开始准备了吗？寻找武汉“大户人家”( 二 )
咵爹爹：呵呵 ， 要说腌鱼腌肉 ， 那是我的绝活！开扁杀鱼 ， 去内脏 ， 用干净的毛巾擦鱼肉 ， 再将盐撒在鱼身上 ， 揉一揉、按一按 ， 最后用块石头压上 ， 让鱼肉更紧实……“十斤肉鱼三两盐”那都是我们几代人口口相传的心得 ， 这门手艺活现在年轻人几个会啊！嘀嘀嗒 ， 你不是要跟你姆妈学灌香肠 ， 走 ， 明天跟我克菜场买草鱼、青鱼、鳊鱼克 ， 跟我学腌腊鱼唦！这门手艺活不能丢！
是家里的味道更是儿行千里的乡愁
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尖板眼：铁丝弯钩 ， 花椒粒下 ， 红里泛赤 ， 赤中带黄 ， 待晒了几个冬日暖阳后 ， 腊鱼的表面慢慢渗出细细油珠……
岔巴子：真的 ， 莫说了 ， 再说涎水就要掉出来了……
楚小丫：哈哈 ， 岔巴子你要注意形象 ， 你的偶像包袱咧！不过这也不怪你 ， 谁能抵抗得了这一临近年关的冬季美食 。
嘀嘀嗒：是啊 ， 最忘不了我小时候奶奶做的腊肉豆丝 。肥瘦相间的腊肉放入锅中炸油 ， 再倒入豆丝翻炒 ， 浇冷水烧开再调小火慢煮 ， 最后加入大蒜苗闷上片刻 ， 一碗热腾腾的 ， 香喷喷的 ， 糊状的 ， 腊肉豆丝就出来了！
栽麦子：还有腊肉炒菜薹、腊肉炒蒜苔也是一绝！其实不管走多远 ， 不管身处何地 ， 奶奶做的腊肉豆丝 ， 爷爷腌的腊鱼烘鱼、妈妈灌的香肠……这样的味道总是挥之不去 。过节离开老家 ， 老特老娘总会给我们后备箱塞满满一堆给我们带回武汉——没空买菜的时候吃 ， 就是家里的味道 。
欢喜坨：是啊 ， 时间在阳光和盐分的辅助下催化着肉与鱼的美味 。你以为是腊鱼腊肉腊肠锁住了时间 ， 其实 ， 是时间锁住了乡愁 。
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【你家的腊肉腊鱼腊肠开始准备了吗？寻找武汉“大户人家”】来源：极目新闻
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