你家的腊肉腊鱼腊肠开始准备了吗？寻找武汉“大户人家”
极目新闻采访人员 夏雨
绘图 刘阳
茶馆出门向右 ， 走一千米再拐两个弯 ， 就是武汉出了名的老菜场了 。早上天刚亮 ， 克买菜的人就已经多得像开水噗出了锅 。
嘀嘀嗒跟爹爹婆婆们逛菜场觉得过瘾：灵醒的红菜薹整齐地码在泛黄的泡沫板子上 ， 被掰开的白色根子对到外头；坛子里红土色的大坨榨菜勾人食欲 ， 想想切了块再滴上小麻油不免让人垂涎三尺；菜场最斗里（注：里面）连着一排的鱼摊 ， 活蹦乱跳的喜头鱼在塑料箱子里鼓泡泡……
嘀嘀嗒兴高采烈地逛了一圈 ， 最后按计划在肉贩子那买了10斤肉准备回克跟姆妈学灌香肠 。往回走 ， 正巧碰到要克茶馆开门的欢喜坨 。
两个人就近去对面的老字号夏记铺子 ， 搞了两碗鲜鱼糊汤粉泡油条 ， 然后一起回茶馆 。
“离春节还有不到两个月 ， 你家的腊肉腊鱼腊肠开始准备了吗？”——等茶客们三三两两到来 ， 自然成了这个接近零度的冬日早晨 ， 最美味暖心的话题 。
晒香肠是对冬天太阳最起码的尊重
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欢喜坨：眼睛一哈睁一哈闭 ， 一哈就到2022年了 ， 日子不经过 。这几天太阳大 ， 克才华街那边晃了一哈 ， 看到蛮多屋里晾衣服的杆子上都挂满了新灌的香肠 ， 说明一年到了头 ， 又快过年了啊 。
楚小丫：是啊 ， 一晃入冬 ， 我就又老了一岁 。进入冬天 ， 皮肤干燥得不得了 ， 正满暂（现在）对于我们女人来说 ， 是一个爽肤水拍三道 ， 乳精华面霜全用上 ， 再加一块补水面膜才能勉强搓进粉底液的季节啊 。本来对此相当郁闷 ， 但一想 ， 正因为干燥 ， 妈妈的腊鱼腊肉腊香肠才晒得好晒得香 ， 于是就觉得我的老脸也不值一提了 ， 呵呵 。
前几天 ， 我跟我妈打电话问她有没有晒香肠 ， 我说想吃她做的 ， 今天早上我妈就发了一张照片过来全部都是香肠 ， 说等我回家吃 。
尖板眼：哈哈 ， 晒香肠那绝对是对冬天太阳最起码的尊重唦！话说楚小丫 ， 快给我看照片 ， 你屋里肯定就是传说中的“大户人家”！
你们看了冇 ， 小雪刚过 ， “四川人对大户人家的定义”就上了热搜 。说是如何识别“大户人家” ， 不看他们的别墅 ， 也不看车牌 ， 更不用看存款 ， 只要看他们家的阳台就可以了！大户人家做香肠不论根 ， 是论一面墙、一个阳台来算的 。大户人家的阳台上的腊肠都是满满的 ， 把窗户都遮挡住了 ， 着实壮观！我们也来寻找武汉的“大户人家”吧！
这是一门年轻人都不会做的祖传手艺
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栽麦子：除了香肠 ， 腊鱼腊肉也都腌起来了晒起来啰！等到过年 ， 就可以剪下来蒸上一盘 ， 一屋里人一起嘎势（开始）吃 。就说老头老娘做的腊鱼 ， 一块我可以拍（干）一碗饭 ， 别的菜都不需要 ， 哈哈！
尖板眼：过去照业 ， 经济条件不好 ， 一年到头也就过年才舍得摆上大鱼大肉 ， 作为对一年辛勤劳作的犒赏 。腌好的腊鱼腊肉 ， 还可以慢慢吃上大半年 。要说现在哪里还买不到新鲜肉吃 ， 但就是舍不下这口腌制的腊味啊！
前段时间 ， 猪肉价格下调 ， 菜场排队灌香肠的叔叔阿姨拐子嫂子都说 ， 今年的猪肉价格跟前两年比说是“腰斩”一点都不为过 。最适合灌香肠的后腿肉现在市场售价不超过每斤15元 ， 算上6元左右的加工费 ， 比去年是便宜了一半 。所以小伙伴们快点置办起来哟！
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