酥掉渣的葱油饼，原来是卷出来的，外酥里软，凉了也不发硬，真香( 二 )
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8.碗中加入两勺面粉 ， 调入盐跟胡椒粉 ， 再淋入刚才做好的葱油 ， 把它调成稀一点油酥即可 。
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9.醒发好的面取出来放到案板上 ， 先用手稍稍按扁 ， 再用擀面杖擀成长方形面片 ， 要薄一点 。
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10.在面片表面刷上一层油酥 ， 再撒一把葱花 。
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11.上下往中间对折 ， 然后对折成一条长条状 。用手抓住两头 ， 稍稍抻长一点 。
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12.从一头把它卷起来 ， 卷紧实一点 。
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【酥掉渣的葱油饼，原来是卷出来的，外酥里软，凉了也不发硬，真香】13.把尾巴收在底部 ， 竖起来压扁 ， 一个生坯就做好了 。
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14.起锅倒油 ， 油热下入生坯 ， 生坯稍稍按扁 ， 在表面刷一层油防粘 。盖上盖子 ， 开小火慢慢烙 。
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15.底面定型变色之后把它翻过来 ， 继续盖盖子小火烙 。
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16.一直烙到两面颜色金黄 ， 饼面酥脆就可以出锅了 。
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小贴士：
1.醒面这一步一定不要忽略 ， 醒过的面吃着才筋道 。
2.多的葱油可以存起来炒菜 ， 味道很香 。
来源：狗头的美味厨房
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