用蚝油时，要避开4个错误做法，有些人常弄错，建议了解清楚再用( 二 )
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错误做法三：炸肉丸子调馅放蚝油
炸肉丸子可以直接吃 ， 也可以炖菜、煮火锅、做汤都不错 ， 在调馅的时候 ， 很多人爱放一些蚝油进去调味 ， 想做出更美味的肉丸子 ， 但如果做汆丸子、包饺子的话放蚝油还可以 ， 如果炸肉丸子的话就不建议放蚝油了 。
因为蚝油遇到高热的油时 ， 它会糊化 ， 产生一些不好的物质 ， 吃了对身体不太好 ， 所以不建议放 。只放葱姜水、食盐、胡椒粉就可以了 。
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错误做法四：做糖醋类、红烧类、麻辣类放蚝油
这些菜生活中常见 ， 比如糖醋里脊、红烧肉、麻辣鸡丁等 ， 这些菜好吃下饭 ， 百吃不厌 ， 它们最大的特点是味道很独特 。有人做这些菜肴时也爱放蚝油 ， 随手加一点 ， 以为变得更好吃 ， 实际上并不好 ， 如果一次加很多 ， 会破坏菜肴原有的独特味道 ， 如果一次加很少 ， 蚝油的味道又体现不出来 ， 所以放蚝油没有意义 ， 不要放为好 。
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以上4个做法 ， 你都做过吗？如果有要及时改正 ， 这样可以提高菜品质量 ， 对身体也有益无害 。
来源：思思夜说美食
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