带骨头的肉？带刺的鱼？
有人说 ， 中餐不高级 ， 就因为中国人总喜欢吃带骨头的肉、带刺的鱼 。
拜托 ， 不是所有人都享受那种一大坨、一大坨的肉和肉糜 。
【带骨头的肉？带刺的鱼？】讲实话 ， 你如果把一只鸡拆掉骨架 ， 只留下鸡肉 ， 我是不会吃的 ， 不是什么饮食文化的问题 ， 是因为老子偏偏不喜欢 。
美国人有个臭毛病 ， 非要吃什么看不出形状的肉 ， 我也有有个臭毛病 ， 吃什么都要知道它原来是什么！鸡要有鸡的来历 ， 鸭要有鸭的痕迹 ， 鱼要有鱼的形状……否则我就毫无食欲 。
我就喜欢歪着脑袋啃排骨 ， 享受用牙齿把肉和筋膜从骨头上撕扯下来的感觉 ， 我甚至还会拿筷子去捅骨头缝 ， 吮吸那一口肥美的骨髓……炖烂的排骨还有个好处 ， 就是骨头本身也是可以嚼碎了吮吸一口肉汁的 。讲直白点 ， 我就是为了这口骨头 ， 才吃这块肉的 。
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你要是只是给我一大坨猪肉、牛肉、羊肉 ， 真的不是很有食欲 ， 甚至看着就饱了 。
我还喜欢啃鸭脖、啃鸡脚、啃猪蹄 ， 就为了那点皮肉 ， 搭上一瓶酒和一部电影 ， 我还会把一只大草鱼的头细细拆解、把细细碎碎的嘬个干净 ， 那种成就感比解方程都高 。
很多人硬是喜欢贬低中国人的饮食习惯 ， 非要说吃河鱼、河蟹、土鸡是低端的 ， 吃没有形状的金枪鱼、三文鱼、大坨牛肉牛排、大坨鱼肉蟹肉才是“高端”的……实际上咱们的饮食习惯才是低碳、环保、物尽其用、与自然和谐相处的 。
中国式煎鱼 ， 是西式鱼肉无法与之相比的特殊美味 ， 一条鲫鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼……就有不同的做法和风味 ， 中国人会在乎刺多吗？鱼头、鱼腹、鱼尾巴、鱼泡、鱼子都是值得细细品味的好东西 。
咱享受的就是那个过程！没有刺那才叫奇怪 ， 小孩子不会吃鱼 ， 那都是要被嘲笑的 。
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我们不浪费每一块肉 ， 更不会浪费每一块动物身上的边角料 ， 而且都能做成令人食指大动的美味猪头、猪耳朵、猪心、猪肺、猪大肠、猪皮、猪血、猪尾巴；鸡头、鸡脚、鸡肝、鸡胗、鸡架子；鸭脖、鸭脚、鸭肝、鸭肠、鸭血、鸭舌头……样样都能做出最好吃的菜 ， 这难道不是了不起的事情吗？
为了一口没有形状的肉 ， 丢掉大半食材 ， 那才是暴殄天物 ， 奢侈浪费 ， 而且毫无人类先祖的武德和审美 。
有人扯什么方便、快捷、大口大口……你怎么不直接吃饲料？
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平原公子 讲人间故事 ， 说是非曲直！
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唐赛儿
来源：平原公子
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